Melvin Sturm Inspiratie gisteren, 16:00

Leestijd: 3 minuten

6 plekken voor een steengoede croissant in Amsterdam

De vakantie is voorbij, de Franse boulangerie is weer honderden kilometers verderop en thuis smaakt een supermarkt-croissant ineens wel erg verdrietig. Gelukkig hoef je voor een berg boterige laagjes echt niet opnieuw de Eurostar in. Een goede croissant in Amsterdam vinden is niet moeilijk.

De hoofdstad zit vol bakkers die de croissant bloedserieus nemen. Van klassiek Frans en kneiterboterig tot volledig plantaardig: dit zijn zes adressen waar we ervoor omfietsen.

Weg met jam: 7 x de lekkerste combinaties voor hartige croissants

1. Grammes

Bij Grammes duurt het maken van een klassieke croissant drie dagen. Dat proef je terug in de vele luchtige laagjes, de krokante buitenkant en natuurlijk een flinke hoeveelheid boter. De croissants zijn hier zo populair dat er voor losse winkelbezoekers zelfs een maximumaantal per persoon geldt. Sinds kort verkoopt de bakkerij ook onafgebakken ingevroren varianten, super fijn als je de meest verse croissant ooit in je einge keuken wilt hebben.

> Grammes, Maasstraat 16

View this post on Instagram

2. Fort Negen

Fort Negen kennen we natuurlijk van het geweldige zuurdesembrood, maar de viennoiserie mag je absoluut niet overslaan. De croissants worden met de hand gerold en krijgen door het nauwkeurige lamineren een krokante buitenkant en luchtige, boterige binnenkant. In het weekend liggen er bovendien regelmatig bijzondere varianten naast de klassieker.

> Fort Negen, Jan Evertsenstraat 31

View this post on Instagram

3. Saint-Jean

Het bewijs dat een croissant ook zonder roomboter heel overtuigend kan zijn. Saint-Jean bakt volledig plantaardig en heeft naast de klassieke croissant ook regelmatig varianten met bijvoorbeeld amandel of pistache. Vooral knap is hoe krokant en rijk het deeg alsnog smaakt.

> Saint-Jean, Lindengracht 158H

View this post on Instagram

4. Le Fournil de Sébastien

Voor het echte Franse gevoel ga je naar Le Fournil de Sébastien. Hier draait het niet om wilde toppings of opvallende vullingen, maar om de klassieker: goed deeg, veel Franse roomboter en laag na laag knapperigheid. Je weet wel: zo’n croissant waarbij de halve tafel na afloop onder de kruimels ligt.

> Le Fournil de Sébastien, Olympiaplein 119

View this post on Instagram

5. Gebroeders Niemeijer

Ook bij Gebroeders Niemeijer wordt de Franse baktraditie behoorlijk serieus genomen. De croissants worden gemaakt met Frans meel en Franse roomboter en krijgen voldoende tijd om te rijzen. Het resultaat is licht, krokant en boterig, zonder dat het meteen een zwaar baksel wordt.

> Gebroeders Niemeijer, Nieuwendijk 35

View this post on Instagram

6. Bakkerij Louf

Louf begon als zuurdesembakkerij in Oud-West en heeft inmiddels meerdere locaties in Amsterdam. Hoewel het brood hier misschien als eerste alle aandacht trekt, zijn de croissants minstens zo’n goede reden om langs te gaan. Krokante buitenkant, zachte binnenkant en precies genoeg boter om je vakantie in Frankrijk weer even terug te halen.

> Bakkerij Louf, Bilderdijkstraat 38

View this post on Instagram

Dus ja, Parijs ligt nog steeds een paar uur verderop. Maar voor een croissant die bij de eerste hap meteen een regen van kruimels veroorzaakt, hoef je Amsterdam eigenlijk helemaal niet uit.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.