Redactie Ontbijt 24 jan 2014, 12:00

Leestijd: 2 minuten

Gezond & heerlijk recept voor kids én ouders: quinoa-granola parfait met blauwe bessen

Het is lang geleden dat we zó ontzettend enthousiast waren over een Nederlands kookboek, dat notabene eigenlijk voor kinderen bedoeld is. Maar Easy Peasy van de dames achter Bluebelle, Claire van den Heuvel en Vera van Haaren, is echt een onweerstaanbaar leuk én lekker boek.

Easy Peasy is een kookboek voor ouders van de allerkleinsten (0-4). Bomvol recepten die naast gezond, voedzaam en smaakvol ook gemakkelijk te maken zijn. Ook geeft dit boek inspiratie en houvast om slimme keuzes te maken en zo je baby, dreumes of peuter een gezonde basis te geven. 

Culy mag een heerlijk recept uit het boek publiceren: een quinoa-granola parfait met blauwe bessen. Een perfect recept voor de lazy Sunday morning! Gezond, voedzaam en eigenlijk vooral heul lekker! Ook leuk om met het hele gezin te eten als bijzonder feestontbijt.

Het recept

Verwarm de oven voor tot 180 graden. Smelt in een kleine (steel)pan de ghee totdat deze vloeibaar is. Doe ondertussen de kokosmelk in een ander pannetje, voeg daar nog 1 à 2 kopjes water aan toe en breng aan de kook. Hak de dadels en de walnoten in stukjes. Als het kokoswater kookt, voeg je de quinoa toe en kook je die gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Doe de havermout, het kokosschaafsel, de quinoapuffs en de hennepzaadjes (als je deze gebruikt), de stukjes dadel en walnoot in een grote kom. Giet hier de gesmolten ghee overheen en voeg de honing toe. Meng dit allemaal door elkaar en leg het op een bakplaat op aluminiumfolie. Was de bessen en leg deze op een andere bakplaat op bakpapier.

Zet beide platen in de oven, de bessen onderop. Bak het havermoutmengsel (granola) goudbruin. Roer tussendoor zodat het niet verbrandt en niet alleen de bovenste laag mooi bruin wordt. De bessen zijn klaar als ze zacht, eventueel opengespat en lekker warm zijn.

Giet hierna de quinoa af en spoel na met koud water. Pak vervolgens een mooi glas, kommetje of potje. Doe eerst een laag Griekse yoghurt in het schaaltje, daarna een laag quinoa, een laag bessenpuree, een laag yoghurt, een laag granola, een laag bessen, een laag yoghurt etc. Top het af met beetje granola,kokosschaafsel en bessenpuree. YUMMM!

Het boek Easy Peasy is in de boekwinkel en uiteraard via Bol.com te koop voor € 19,95.