Nancy van Batenburg Restaurants 20 apr 2019bijgewerkt: 25 apr 2019, 15:44

Leestijd: 2 minuten

MILK Café in De Melkweg: verrassende gerechten van een ambitieuze chef

Even snel eten voor een concert? Meestal kom je dan toch weer uit bij de drie p’s: pizza, pasta of patat. Niet bij MILK Café, het restaurant in poppodium De Melkweg. Hier serveert een ambitieuze jonge chef verrassende gerechten waarvan je een glimlach op je gezicht krijgt.

Drankje doen

Er zitten niet zo heel veel leuke restaurants in de buurt van het Leidseplein in Amsterdam. Dus MILK Café is hier wat ons betreft meer dan welkom. In oktober opende het café-restaurant in de oude melkfabriek aan de Marnixstraat.

De hotspot ziet er fris en licht uit: je kunt op de begane grond zitten of de trap nemen naar een vide. En er is ook een mooie bar, waar in grote neonletters MILK boven staat, met uitgestalde lege melkflessen eronder. Leuk om even een drankje te doen voor of na een concert.

Bravoure

Van een café restaurant dat hoort bij een poppodium zou je misschien niet zoveel verwachten, qua eten. Een paar bitterballen en misschien een soep van de dag, hooguit. Des te leuker is het dat er bij MILK verrassend ambitieus wordt gekookt.

Chefkok Jermaine Liesdek werkte eerder bij Daalder, Holland Casino en Supper Club en zet rustig een ceviche van coquille op de kaart. Of oesters met olijfolie-parels. Of een mooi stuk procureur met krokante spruitjes, mosterdzaad, groene appel en truffelaardappel. Vinden we leuk!

Wat heet: er wordt hier zelfs een chef’s menu geserveerd, van 4 gangen met als je zin hebt ook nog 3 bijpassende wijnen.

Het menu van MILK

Op het moment dat wij komen eten, staat er zelfs vegan ramen op het bord (elke week is er een andere vegan soep van de week). Maar bijvoorbeeld ook vegan char siu bloemkool en zwezerik met prei en jus van vadouvan. Heel erg van nu en heel creatief.

En toetjesmens of niet: de panna cotta gemaakt van cereal milk (de melk in je kommetje cornflakes, die de zoete smaak van de ontbijtgranen opneemt) is het proeven waard. Het is een knipoog naar Milk Bar in Amerika, waar ze beroemd zijn geworden met dit dessert. De versie van MILK wordt gemaakt met gesuikerde cornflakes en bevat chocolademousse met Kahlúa, afgemaakt met bladgoud.

Het adres van Milk:

Marnixstraat 409 in Amsterdam.

Openingstijden: dinsdag t/m donderdag en zondag van 11:00 tot 01:00 uur teecht. Vrijdag en zaterdag van 11:00 tot 03:00 uur.

Meer restaurants in Amsterdam centrum:

• Dit staat er op het nieuwe menu van Bluespoon in het Andaz in Amsterdam
• Dim sum eten tot je erbij neervalt bij Full Moon Garden in Amsterdam
• Fou Fow Ramen

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.