Nancy van Batenburg Restaurants vandaag, 11:17

Leestijd: 3 minuten

Verse noedels uit een machine: daarom is Utrecht in de ban van Dan Dan

De Voorstraat in Utrecht is sinds kort nóg levendiger geworden met de komst van een kersverse noedelbar. Bij Dan Dan draait het om Sichuanees-geïnspireerde buns en bowls, met versgemaakte zijdezachte noedels, tintelende szechuanpeper en goudbruine Asian buns. De eigenaren gaan daarin ver: met een speciale noedelmachine maken ze dagelijks verse noedels in verschillende diktes en structuren.

Tintelende tong

De naam Dan Dan komt van dat bekende Chinese gerecht: dan dan noodles. Stel je een grote kom dampende noodles voor in een pittige saus op basis van Chinese sesampasta (vergelijkbaar met tahin), sojasaus, zwarte rijstazijn, chili-olie en szechuanpeper. Je weet wel: die citrusachtige peperkorreltjes waarvan je tong zo vrolijk gaat tintelen. De topping bestaat meestal uit gehakt, bosui en pinda’s.

Niet voor watjes: de Sichuanese keuken

Verse noodles uit een machine

Hoewel we deze snelle noodles ook op een drukke doordeweekse avond graag op tafel zetten, zijn de dan dan noodles die ze bij Utrechtse hotspot serveren, eventjes next level. Want die verse, brede, zijdezachte noodles met een chewy bite die het gerecht extra oompf geven, kun je thuis niet zo makkelijk maken.

Bij Dan Dan in Utrecht beschikken ze echter over een noedelmachine die verse noodles produceert. Dik, dun, chewy of silky: met een druk op de knop en de juiste ingrediënten komen ze zo uit de machine. De dikke noodles beschouwen ze als hun signatuur, maar je kunt ook kiezen voor dunne noodles of – als je op de gezonde toer bent – groene noodles die ze maken met spinazie.

Zelf makkelijk noodles maken met een schaar: het kan met jian dao mian

View this post on Instagram

Sichuanees-geïnspireerd

Ook bakken ze in het restaurant elke dag verse fluffy Asian buns gevuld met kip of rundvlees, met smaakmakers als sojabonenpasta, gember en komijn, wat traditioneel is voor de Sichuanese keuken.

Er valt in ieder geval genoeg te slurpen bij Dan Dan: de noodles kun je bestellen met kip, beef of beef rib of veggies. Ben je meer in de stemming voor een kom ramen of een rijstbowl, dan kun je die hier ook eten. En als je je eten extra spicy wil, hoef je daar enkel om te vragen.

Mochten het je toch echt te heet worden op de tong, dan kun je je pijn blussen met een lekker bijgerecht, zoals verkoelende Aziatische komkommersalade, kipdumplings met frambozen-hoisinsaus, of de ‘butterfly shrimp’ met citroengrasmayo.

Dan Dan in Utrecht

Restaurant Dan Dan is elke dag geopend vanaf 15:00; in het weekend zelfs vanaf 12:00 uur. Kijk op de website van Dan Dan voor meer info en actuele openinstijden.

Het adres van Dan Dan:

Voorstraat 94, Utrecht

View this post on Instagram

Meer Chinese hotspots die we aanbevelen:

• Culy’s rondje Zeedijk: de lekkerste snacks, boodschappen en hotspots
• Bij WonTon zet je de schaar in shortribs en eet je vers bereide dumplings
• De gezonde Sichuanese noedelsoepen van MOGU zijn het best bewaarde geheim van Amsterdam-West