Irene de Bruijne Restaurants vandaag, 12:33

Leestijd: 4 minuten

Beste saoto van Nederland? Deze 8 Surinaamse en Javaanse adressen zijn het omrijden waard

Saoto, de Javaans-Surinaamse kippensoep lijkt op het eerste gezicht misschien bescheiden – een heldere bouillon, geplukte kip, glasnoedels, taugé, ei en een handje frietchips of gebakken aardappel – maar schijn bedriegt. Een écht goede saoto draait om een bouillon waar uren liefde in zit. Die is rijk, kruidig en diep van smaak, zonder zwaar te worden.

Nederland barst gelukkig van de goede Surinaamse en Javaanse eethuizen, maar voor deze lijst zochten we naar zaken waar de saoto niet zomaar een gerecht op de kaart is, maar echt een gerecht is waar mensen speciaal voor omrijden. In willekeurige volgorde, dit zijn onze favoriete adressen:

1. Afhaalcentrum Warung Melatie – Rotterdam

Vraag een Rotterdammer waar je de beste saoto eet en de kans is groot dat deze naam als eerste valt. Warung Melatie is al jaren een begrip.

De bouillon is glashelder maar intens aromatisch, de kip boterzacht en de toppings precies zoals ze horen. Geen poespas, geen hip interieur, wel een flinke kom geluk. En oké en als je er dan toch bent, bestel ook meteen de saté en de Javaanse bami.

>Afhaalcentrum Warung Melatie, Vierambachtsstraat 80, Rotterdam

Soto en saoto soep: wat is nou precies het verschil?

2. Warung Tresno – Utrecht

Utrecht heeft misschien niet de grootste Surinaamse scene van het land, maar Warung Tresno is alleen al reden genoeg om die kant op te rijden. De zaak heeft een trouwe schare fans en staat bekend om haar authentieke Javaans-Surinaamse keuken. De bouillon is kruidig zonder overheersend te zijn en komt met een royale portie kip. Comfort food in optima forma als je het ons vraagt.

>Warung Tresno, Oudenoord 422, Utrecht

Naast perfecte saoto hebben ze bij Warung Tresno ook de lekkerste Surinaamse broodjes van Utrecht:

View this post on Instagram

3. Pangestu ’t Saotohuisje – Amsterdam

Een zaak die zichzelf Saotohuisje noemt, dat schept verwachtingen. Gelukkig worden die ruimschoots waargemaakt. Zoals de naam al doet vermoeden draait hier vrijwel alles om één gerecht: saoto.

>Pangestu ’t Saotohuisje, Kinkerstraat 333H, Amsterdam

Wil je liever zelf aan de slag met saoto? Dit is het familierecept van chef London Loy. Of ga voor het recept van Francesa Kookt!

4. Warung Spang Makandra – Amsterdam

Een klassieker die eigenlijk niet mag ontbreken. Hoewel Spang Makandra ook geliefd is om de broodjes warm vlees en roti, heeft de saoto minstens zo veel fans.

Wat deze saoto dan precies zo bijzonder maakt? De krachtige bouillon én de royale porties. Dit is zo’n kom die je bestelt als lunch en die stiekem ook prima als diner volstaat.

>Warung Spang Makandra, Gerard Doustraat 33, Amsterdam

View this post on Instagram

5. Waris Saoto – Almere

Een klein zaakje, maar onder saotoliefhebbers inmiddels een favoriet en we snappen wel waarom. Waris Saoto doet eigenlijk precies wat de naam belooft: alles draait om die ene kom soep. De bouillon heeft een volle smaak zoals je alleen krijgt als ‘ie echt met liefde, aandacht en veel geduld is gemaakt. En de soep wordt rijkelijk gevuld.

>Waris Saoto, Evenaar 91, Almere

6. Warung Swietie Lelydorp – Amsterdam

Nog zo’n klassieker voor de Surinaamse keuken. Dit is al 30 jaar een favoriet adres voor veel Amsterdammers. Zoals ze zelf zeggen: de geur van de saoto soep hangt al in de straat en dat is echt waar.

>Warung Swietie Lelydorp, Eerste Sweelinckstraat 1, Amsterdam

View this post on Instagram

7. Warung Mini Rotterdam – Rotterdam (en Amsterdam)

Warung Mini verdient zeker een plek in deze lijst. De zaak is al decennialang (sinds 1980) een begrip en serveert een klassieke saoto waar generaties Rotterdammers mee zijn opgegroeid. Het familierecept voor saoto gaat al jaren mee en is nog nooit veranderd. Waarom zouden ze ook want de soep is fantastisch en de porties zijn ruim.

Na een aantal jaar opende de familie ook een zaak in Amsterdam. Gelukkig maar want het is een van de lekkerste adresjes van de stad.

>Warung Mini Rotterdam, Witte de Withstraat 47, Rotterdam
>Warung Mini Amsterdam, Ceintuurbaan 205 Hs, Amsterdam

8. Manis – Den Haag

Een adres waar liefhebbers van de Javaans-Surinaamse keuken graag voor omrijden. Bij Manis draait alles om gerechten met een flinke dosis huiselijkheid: eten zoals je het bij een Surinaamse familie op tafel zou kunnen verwachten. De soep is lekker kruidig en aromatisch, met die typische Javaanse diepgang die een goede saoto zo verslavend maakt. Niet te zwaar, niet te zout, maar precies rijk genoeg.

>Manis, Huijgensstraat 43, Den Haag

Wat maakt een écht goede saotosoep?

Vraag het aan tien Surinamers en je krijgt waarschijnlijk tien verschillende antwoorden. Toch zijn er een paar dingen waar bijna iedereen het over eens is:

• De bouillon moet uren hebben getrokken en diep van smaak zijn.
• De kip moet sappig blijven en niet droog worden.
• De toppings horen vers te zijn: knapperige taugé, glasnoedels, ei en een frisse selderijtoets.
• Sambal is geen bijzaak, maar onderdeel van de ervaring.

Of ga je liever voor soto? Dit is onze do’s and don’ts voor de perfecte soto ajam.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Irene de Bruijne

Irene zoekt altijd naar het verhaal achter gerechten, keukens en mensen. Ze wordt boos van stukgekookte groentes en slecht gekookte rijst en eet liever streetfood op een plastic krukje ergens in Azië dan in een fancy sterrenrestaurant. Als het even kan, is ze altijd op reis en ze heeft inmiddels honderden Google Maps-lijsten met favoriete adresjes wereldwijd.