Nancy van Batenburg Recepten 20 aug 2019bijgewerkt: 24 jun 2026, 11:13

Leestijd: 2 minuten

Deze romige zomerpasta met doperwten en citroen staat in 15 minuten op tafel

Voor de combinatie pasta + doperwten + citroen komen wij met liefde ons bed uit. Deze snelle zomerpasta staat binnen een mum van tijd op tafel, want de saus maak je in de keukenmachine. Verder is het een kwestie van pasta koken en pijnboompitten roosteren. Eitje dus!

Van al onze favoriete zomerse pasta’s (zie onder voor meer tips) is dit de snelste. In amper 15 minuten heb je al een fris bordje pasta voor je neus.

De basis van dit recept komt van de foodblog The Food Charlatan. Je kunt het – net als wij deden – natuurlijk aanpassen naar je eigen smaak. Sowieso moet je bij het maken van dit recept véél proeven en dat is altijd goed nieuws.

Snelle zomerpasta met doperwten en citroen

1. Gebruik je doperwten uit de diepvries? Leg ze dan kort in een bakje met warm water om ze te laten ontdooien. Giet ze daarna af.
2. Breng een ruime pan met water aan de kook en zorg dat er flink wat zout in zit.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
4. Kook de fusilli in ongeveer 8 tot 10 minuten al dente (check de aanwijzingen op de verpakking, liever iets teveel bite dan te zacht). Vang wat van het kookvocht op tijdens het afgieten, roer wat olijfolie door de pasta en zet zolang opzij.
5. Doe de geplette knoflooktenen, de peterselie, oregano en de tijm in een keukenmachine en hak ze fijn. Doe er 225 gram van de doperwten bij, samen met de ricotta, de rasp en het sap van de citroen, de olijfolie en zout en peper. Pulseer kort, tot je een saus hebt maar nog wel stukjes doperwt ziet zitten. Dat geeft een lekkere bite aan de pasta. Proef en breng op smaak.
6. Meng het ricottamengsel door de pasta, samen met de rest van de doperwten. Voeg indien nodig een beetje van het achtergehouden kookwater toe, om de pasta lekker smeuïg te maken.
7. Schep de pasta op de borden en bestrooi met de pijnboompitten, gedroogde chili, Parmezaanse kaas en eventueel nog wat zout. Druppel er tot slot nog wat extra olijfolie overheen.

Meer zomerse pastarecepten:

• Onze favoriete zomerse pasta draait helemaal om verse tomaten, citroen en pistachekruim
• De pastasalade die we de hele zomer willen: zomerse antipasti-pastasalade met burrata, parmaham en olijven
• Pastageluk in een luttele tien minuten: onze favoriete snelle pasta (in 10 minuten klaar!)

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.