Ogechi Chibueze Recepten Bijgewerkt: 19 jan 2026, 13:39

Leestijd: 3 minuten

Zoet ontbijt zonder schuldgevoel: Oost-Europese syrniki zijn eiwitrijke cottage cheese pancakes in 30 minuten

Een zoet ontbijt hoeft echt niet zó ongezond te zijn. Kijk maar eens naar syrniki, cottage cheese pancakes uit Oost-Europa geserveerd met zure room en jam. De pannekokejes staan binnen een half uur op tafel en zijn daarmee een van onze favoriete ontbijtrecepten.

Voor eiwitrijke recepten zijn proteïnepoeders echt niet nodig. Deze cottage cheese pannenkoekjes zijn daar het perfecte voorbeeld van. Syrniki maak je namelijk met de Oost-Europese versie van cottage cheese: tvorog. Die kun je vinden in de Poolse of Oost-Europese supermarkt.

Tvorog

In tvorog zit meer eiwit dan de cottage cheese die je gewend bent. De kaas heeft een drogere korrel, wat belangrijk is bij het bereiden van syrniki. Het beslag moet namelijk erg stevig zijn.

Geen Poolse of Oost-Europese supermarkt in de buurt? Geen probleem, ook met de standaard cottage cheese of huttenkäse kun je deze cottage cheese pancakes maken. Vul het beslag aan met extra bloem, ongeveer 20 gram per 250 gram cottage cheese.

Wie had dat gedacht: cottage cheese is trending – en dit kun je er allemaal mee

Favoriet van de redactie

Bij Culy’s Ogechi liggen deze Oost-Europese cottage cheese pannenkoekjes altijd in de vriezer. Het is misschien wel haar favoriete zoete ontbijt. Je serveert de syrniki met zure room, maar als je een Oost-Europese supermarkt in de buurt hebt, moet je zeker smetana halen.

Smetana is romiger, bijna boterachtig qua smaak vergeleken met zure room. Dat komt door het fermentatieproces, niet doordat het per se vetter is. Het vetpercentage van smetana wisselt van 12 tot 30 procent.

Ook fruit hoort erbij. Denk aan een bessenjam naar keuze en vers fruit. Syrniki is een gerecht dat je op verschillende manieren kunt serveren. Voeg bijvoorbeeld rozijnen of maanzaad toe aan het beslag. Een scheutje vanille-extract vindt Culy’s Ogechi ook altijd een goed idee.

Zonde om weg te gooien: met een restje jam maak je ijsthee, spritz, dressings en meer!

Syrniki recept

1. Doe 250 gram tvorog of cottage cheese in een grote kom en prak het los met een vork.
2. Voeg het ei, de suiker, 1/2 theelepel vanille-extract en een snuf zout toe en meng tot een glad beslag.
3. Zeef vervolgens 50 gram bloem en 1/2 theelepel bakpoeder bij het beslag. Voeg eventueel 1 theelepel maanzaad toe en roer dit tot een dik beslag. De textuur moet tussen beslag en deeg in zitten en is een beetje plakkerig. Gebruik je standaard cottage cheese uit de supermarkt? Voeg dan 20 gram extra bloem toe.
4. Laat het deeg 10 minuten rusten. Bestrooi ondertussen het werkblad met een beetje bloem.
5. Bebloem je handen en vorm pannenkoekjes van ongeveer 2 centimeter.
6. Bak de syrniki goudbruin aan beide kanten, ongeveer 4 minuten per kant.
7. Serveer de cottage cheese pannenkoekjes met zure room en jam en bestrooi met poedersuiker.

Nog meer eiwitrijke ontbijtjes:

• Deze eiwitrijke cottage cheese-wrap is zo lekker dat je vergeet dat hij gezond is
• Deze eiwitrijke en glutenvrije Italiaanse klassieker maak je met slechts 10 ingrediënten: linzen met pancetta
• Perfect voor na het sporten: cottage cheese toast met chili crisp