Winnie Verswijvel Recepten 17 mei 2026bijgewerkt: 3 jun 2026, 10:13

Leestijd: 2 minuten

Smashed taco’s met mango, yuzu en pinda

Al enige tijd wordt het internet gekleurd door smashed taco’s allerhande. Lekker? Absoluut. Dringend tijd om daar een Culy-variant op te bedenken? Nou en of. Deze versie met coleslaw, yuzu en pinda is nog lekkerder dan we ooit hadden durven vermoeden. 

Deze smashed taco’s zijn makkelijk, snel en toch weer indrukwekkend. Het geheim zit ‘m in goede ingrediënten: maistortilla’s van kwaliteit, rundgehakt van slager en de rijpste mango uit het schap. Om dit gerecht van een verrassende frisheid te voorzien, gaan we voor yuzu, te koop in flesjes bij de toko.

Kun je ’t niet vinden? Vervangen door vers geperst limoensap kan ook. Qua pan raden we hier een (goed ingebrande) gietijzeren pan aan, of een kwalitatief exemplaar met anti-aanbaklaag (zonder PFAS) van bijvoorbeeld HexClad. 

Smashed taco’s met mango, yuzu en pinda

1. Meng in een kom de mayonaise met het yuzu-sap. Voeg hier de fijngesneden witte kool, de komkommerreepjes en een handvol grof gehakte koriander aan toe, en breng het geheel op smaak met wat zout en peper.
2. Meng in een aparte kom het rundergehakt met de gemalen komijn, de sojasaus en een snuf zout en peper tot een egaal mengsel.
3. Verhit een klein pannetje op middelhoog vuur en doe hier de pinda’s, sesamzaadjes en een ruime hoeveelheid chili-olie in. Bak dit kort totdat de pinda’s en sesamzaadjes goudbruin zijn en de olie geurig wordt, en haal het pannetje dan direct van het vuur.
4. Verdeel het gehaktmengsel in zes gelijke porties en smeer deze in een dunne, gelijkmatige laag over de maistortilla’s tot aan de rand. Druk aan met een vork.
5. Verhit een koekenpan op hoog vuur met een heel klein drupje plantaardige olie. Leg de tortilla’s met de vleeskant naar beneden in de pan en druk ze stevig aan met een spatel zodat het vlees goed bakt en een bruin korstje krijgt. Bak ze ongeveer twee tot drie minuten, draai ze voorzichtig om en bak de andere kant nog één minuut totdat de tortilla warm en licht krokant is.
6. Begin met het opbouwen van de taco’s door de warme tortilla’s met het vlees naar boven op een bord te leggen. Verdeel vervolgens de blokjes mango over het krokante vlees.
7. Schep hier bovenop een flinke portie van de frisse koolsalade. Besprenkel tot slot de taco’s royaal met het pinda-sesam-chili-mengsel uit de pan. Garneer het geheel met wat extra verse koriander en serveer de taco’s met een partje limoen om er direct voor het eten overheen te knijpen.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.