Ogechi Chibueze Recepten 4 jul 2023bijgewerkt: 20 jul 2026, 09:58

Leestijd: 2 minuten Luister artikel 0:00 0:00

Culy Basics: simpele rucolasalade (het enige recept dat je nodig hebt)

Bij een Italiaans diner mag een salade absoluut niet ontbreken. We serveren dan graag deze snelle rucolasalade met Parmezaanse kaas. De rucola heeft een uitgesproken frisse en scherpe smaak, daarom heb je niet veel ingrediënten nodig om van deze salade een indrukwekkend bijgerecht te maken. We brengen de salade in balans met een volle dressing van maar vijf ingrediënten en snippers Parmezaanse kaas. Zo simpel is het!

Zo maak je een steengoed bijgerecht

Omdat deze makkelijke rucolasalade bestaat uit weinig ingrediënten, is het belangrijk dat je producten gebruikt van de beste kwaliteit. Daarin zit écht het verschil en dat maakt deze salade een steengoed bijgerecht. We serveren ‘m graag met Italiaanse recepten als melanzane alla parmigiana of  lasagne. Maar ook bij een lekker stuk vlees (mogen we côte de boeuf met bearnaise tippen?) of gegrilde groenten (deze gegrilde courgette bijvoorbeeld) is ‘ie fantastisch.

De rucolasalade is niet alleen flexibel in te zetten als bijgerecht, je kunt ‘m ook nog eens uitbreiden met andere ingrediënten. Denk aan pijnboompitten of balsamicoazijn. We noemen deze salade niet zomaar een steengoed bijgerecht…

Zo maak je deze rucolasalade

1. Maak als eerst de dressing. Voeg de olijfolie, het citroensap en de honing toe aan een kom en mix met een garde tot een gladde dressing. Draai daarna nog een aantal keer aan de pepermolen en voeg een snuf zout toe. Mix opnieuw en pak de rest van de ingrediënten erbij.
2. Doe de rucola in de kom. Hussel de rucolasalade met je handen door de dressing en zorg dat ieder blaadje rucola bedekt is met de dressing. Voeg vervolgens de helft van de Parmezaansnippers erbij en hussel de salade opnieuw.
3. Serveer de rucolasalade op een mooi bord of op een grote schaal. Bestrooi met de overgebleven Parmezaansnippers en draai er nog een aantal keer boven met de pepermolen. Bon appetito!

Dit bijgerecht serveer je met:

• Hemels Italiaans: gnudi (ricottaballetjes) met cantharellen en salie
• Een klassieker met maar weinig ingrediënten: orecchiette pasta met sardines, salie en citroen
• Comfortfood: kip parmezaan (gepaneerde kip met tomatensaus en kaas)

Geschreven door Ogechi Chibueze

Culinaire duizendpoot Ogechi ontwikkelt en fotografeert recepten die variëren van snelle doordeweekse maaltijden tot feestelijke showstoppers om mee uit te pakken. Met een zesde zintuig voor de nieuwste foodtrends en een diepgaande interesse in eetculturen en de verhalen achter eten, weet ze je altijd te verrassen met nieuwe smaken. Haar zorgvuldig samengestelde lijst van duizenden hotspots maakt Ogechi jouw go-to voor de lekkerste adresjes wereldwijd, voor wie eten niet alleen als smaak, maar ook als een ervaring ziet.