Melvin Sturm Homemade vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Perkedel jagung, Indonesische maïskoekjes

Perkedel jagung zijn Indonesische maïskoekjes: krokant vanbuiten, zacht en zoetig vanbinnen, en precies goed als snack, bijgerecht of onderdeel van een rijsttafel. Ze worden vaak gemaakt met verse of ingeblikte maïs, kruiden en een simpel beslag dat in kleine hoopjes goudbruin wordt gebakken.

Het lekkere aan perkedel jagung zit in de structuur. Een deel van de maïs maal je kort fijn, zodat het beslag goed bindt, terwijl je de rest heel laat voor bite. Bosui, sjalot, knoflook, koriander en rode peper maken de koekjes hartig, fris en licht pittig.

Eet ze warm uit de pan met sambal of chilisaus, of serveer ze naast rijst, groenten en andere Indonesische gerechten. En eerlijk: koud uit de koelkast zijn ze stiekem ook nog best lekker.

Bereidingswijze Perkedel jagung, Indonesische maïskoekjes

1. Doe 200 gram van de maïskorrels in een keukenmachine en pulseer kort. De maïs mag deels fijngemalen zijn, maar hoeft geen gladde puree te worden. Houd de overige 100 gram maïskorrels heel.
2. Doe de fijngemalen maïs en de hele maïskorrels in een kom.
3. Snijd de bosuitjes fijn. Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Snijd de rode peper zeer fijn.
4. Voeg de bosuitjes, sjalot, knoflook, rode peper en de fijngehakte koriander toe aan de maïs.
5. Voeg het ei, de bloem, rijstbloem, en het zout toe.
6. Meng alles goed en voeg vervolgens 2 eetlepels water toe. Is het beslag nog erg droog, voeg dan nog 1 eetlepel water toe. Je wilt een dik beslag dat aan een lepel blijft hangen, maar zich wel makkelijk laat scheppen.
7. Verhit een laagje neutrale olie van ongeveer een halve centimeter in een koekenpan op middelhoog vuur.
8. Schep per koekje ongeveer 1 flinke eetlepel beslag in de hete olie. Druk de koekjes iets platter met de achterkant van de lepel.
9. Bak de perkedel jagung ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, tot ze diep goudbruin en krokant zijn.
10. Laat de maïskoekjes kort uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm, bijvoorbeeld met sambal of chilisaus.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.