Melvin Sturm Recepten vandaag, 15:59

Leestijd: 2 minuten

Appeltaart met frangipane en flinterdunne appel

Deze appeltaart met frangipane is er eentje voor wie houdt van klassieke smaken, maar dan net even chiquer. Geen dikke appelparten, maar flinterdunne plakjes appel op een zachte laag frangipane. Daardoor voelt de taart Frans aan, terwijl hij nog steeds het vertrouwde appeltaartgevoel heeft.

De bodem maak je van hard wenerdeeg: stevig, boterig en kruimelig. Daarop komt abrikozenjam, frangipane van amandelmeel en een waaier van dun gesneden appel.

Appel-kaneeltaart

Serveer deze appeltaart lauwwarm of op kamertemperatuur, eventueel met een beetje poedersuiker of een lepel crème fraîche. Hij is feestelijk genoeg voor een etentje, maar ook perfect voor de zondagmiddag.

Bereidingswijze appeltaart met flinterdunne appel

1. Meng de bloem met de witte basterdsuiker en een snuf zout. Voeg de koude roomboter toe en wrijf of mix tot een kruimelig deeg.
2. Voeg de eidooier toe en kneed kort tot het deeg samenkomt. Verpak het deeg en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius, boven- en onderwarmte. Rol het deeg uit tot ongeveer 3 millimeter dik en bekleed hiermee een taartvorm van ongeveer 24 centimeter. Prik de bodem een paar keer in met een vork.
4. Leg bakpapier op het deeg en vul met blindbakvulling. Bak de bodem 12 minuten. Verwijder daarna het bakpapier en de blindbakvulling en bak de bodem nog 5 minuten.
5. Maak ondertussen de frangipane. Klop de zachte roomboter met de suiker romig. Voeg het amandelmeel toe en meng goed.
6. Voeg de eieren één voor één toe. Meng daarna de bloem, het vanille-extract en een snuf zout door de frangipane.
7. Bestrijk de voorgebakken bodem met de abrikozenjam. Verdeel daar de frangipane gelijkmatig over.
8. Snijd de appels met een mandoline of scherp mes in flinterdunne plakjes. Meng de appel voorzichtig met het citroensap, de suiker, de rozijnen en de kaneel.
9. Leg de appel dakpansgewijs over de frangipane.
10. Bak de appeltaart 35 tot 40 minuten op 175 graden Celsius, tot de frangipane gaar en goudbruin is en de appels licht kleuren.
11. Laat de taart minimaal 20 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Bestuif eventueel met poedersuiker.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.