Makkelijke kokos saag paneer (vegetarische Indiase curry)

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Gooi je spinazie, kokosmelk en paneer (die kaas) in de mix dan ontstaat kokos paneer: een makkelijke Indiase curry die je lijf verwarmt.

Palak paneer ken je wel: die Indiase spinaziecurry met blokjes zachte kaas (soms ook saag paneer genoemd). In deze versie houden we ‘m extra simpel en voegen we ook nog kokosmelk toe, wat een extra romig gerecht oplevert. Of dat lekker is met wat naan of rijst? Nou en of.

Waarom saag paneer eigenlijk palak paneer heet (en waarom we in de ban zijn van dit gerecht)

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Makkelijke kokos saag paneer: recept

Doe de korianderzaadjes met de komijnzaadjes, de kardemom, gele ui, gember en knoflook in een hakmolentje en hak tot een grove pasta.
Verhit een scheut plantaardige olie in een grote pan en voeg de currypasta toe. Roer met een houten lepel tot alle aroma’s vrijkomen.
Voeg de babyspinazie (dit lukt het beste in delen) toe en roer tot de spinazie geslonken is. Doe zodra dat het geval is het limoensap, de chilipeper en het zout erbij en roer en mix met je staafmixer tot een gladde, dikke massa. Voeg het komijnpoeder, kokosmelk en de paneer toe en roer opnieuw.
Laat de kokos saag paneer nog 5 minuutjes op laag vuur pruttelen zodat de kaas mee verwarmt.
Serveer de kokos paneer met rijst en/of naan.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Meer uit Indiase hoek?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.