Nancy van Batenburg Recepten 15 okt 2019bijgewerkt: 21 jan 2025, 18:04

Leestijd: 1 minuut

Libanees brood met hummus, gebakken ei en pul biber

Een broodje met gebakken ei is een klassieker, maar je kunt ‘m ook een Midden-Oosterse twist geven! Serveer de eieren op Libanees brood met hummus en flink veel pul biber (ook wel bekend als aleppo-peper) eroverheen. Een superlekker en makkelijk lunchgerecht waar je blij van wordt.

Pul biber mag eigenlijk niet ontbreken in je collectie met specerijen. Deze grove chilivlokken zijn mild en hebben iets licht citrus-achtigs. Onmisbaar op Cilbir (Turkse gepocheerde eitjes in knoflookyoghurt), maar ook heel lekker op een pizza of door een salade. Je kunt het bij de meeste Turkse supermarkten wel kopen.

Hetzelfde geldt voor Libanees brood. De platte broden liggen tegenwoordig ook in de supermarkt: op de broodafdeling of bij de producten van Souq. Tip: je kunt ze ook invriezen, zodat je altijd een voorraadje in huis hebt.

Libanees brood met hummus en gebakken ei

Check even of je het Libanees brood nog moet verwarmen (bijvoorbeeld in de oven of magnetron) en doe dat eerst.

Besmeer het brood met de hummus.

Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak de twee eieren tot het eiwit is gestold.

Leg de gebakken eieren op de hummus. Bestrooi ze met zout en flink veel pul biber. Maak af met de verse peterselie.

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.