Ogechi Chibueze Recepten vandaag, 16:00

Leestijd: 3 minuten

Dit lemon curd ijs maak je zonder ijsmachine

We hebben het al eens eerder bewezen: je kunt echt wel lekker ijs maken zonder dure ijsmachine. En ja, het kost meer werk en het duurt ook wat langer, maar dan heb je ook wel wat. Lemon curd ijs maken zonder ijsmachine doe je zo!

Zelf ijs maken zonder ijsmachine

De reden waarom ijs maken zonder ijsmachine vaak zo ongelukkig eindigt, komt door de vorming van ijskristallen in het zuivel tijdens het bevriezen. In een ijsmachine wordt het ijs continu gedraaid, waardoor de ijskristallen geen kans krijgen om zich te vormen. 

4 manieren om ijs te maken zonder ijsmachine

Toch is ons lemon curd ijs romig en fluweelzacht. Hoe doen we dat? Door te zorgen dat het ijs zo snel mogelijk bevriest en door vaak te roeren. De power freeze-functie van je vriezer is je beste vriend. Maar ook zonder deze functie zijn er nog een aantal handige tips. Zorg bijvoorbeeld dat je ingrediënten ijskoud zijn. Maar ook de bak waarin je het ijs bewaart moet koud zijn, zet ‘m een uur in de vriezer voordat je aan het ijs begint.

Zelf ijs maken zonder ijsmachine: de lekkerste recepten verzameld

Lemon curd

Het lemon curd ijs kun je zo uitgebreid maken als je wil. Lemon curd maak je met citroen, duh. En wat is lekker bij citroen? Juist! Groene kruiden, in het bijzonder basilicum, tijm en rozemarijn. Als optionele stap kun je dit 12 tot 24 uur laten trekken in de room voor een subtiele smaak. De basilicum laten we ook weer terugkomen in de topping. Basilicum in de keukenmachine of vijzel fijnmalen met suiker en je hebt in 30 seconden basilicumsuiker! Andere groene kruiden zoals rozemarijn en tijm werken ook.

Wat is nog meer lekker bij het lemon curd ijs? We serveren het graag met meringue. Ook lekker is kokosrasp of vers fruit zoals frambozen en blauwe bessen. Chocolade is altijd lekker bij ijs, ga bijvoorbeeld voor witte chocoladeschaafsels of een witte chocoladesaus. Of maak er een ijssandwich van met gemberkoekjes.

Lemon curd ijs maken

1. Doe 500 ml room in een kom en voeg de 10 gram basilicum toe, laat dit minimaal 24 uur trekken in de koelkast.
2. Zorg dat alle ingrediënten koud staan. Zeef de room om de basilicum te verwijderen. Klop vervolgens de room stijf in een grote kom met een mixer.
3. Voeg de 400 ml gecondenseerde melk en 100 gram lemon curd toe en roer tot een glad geheel.
4. Giet de room in een koude bak. en zet in de vriezer. Heb je de power freeze-modus op je vriezer? Zet deze dan aan. Zo vriest het lemon curd ijs supersnel.
5. Roer het lemon curd ijs om na een half uur, het is waarschijnlijk nog vloeibaar. Zet terug in de vriezer en roer na een half uur opnieuw. Doe dit totdat het ijs iets dikker is geworden. Voeg dan de rest van de 100 gram lemon curd toe en roer voorzichtig, zodat er een swirl van lemon curd in het ijs zit.
6. Maak ondertussen de basilicumsuiker. Meng 5 gram basilicumblaadjes met 50 gram suiker in een keukenmachine of een vijzel. Zet opzij.
7. Klop 2 eiwitten schuimig en voeg 120 gram suiker in drie delen toe. Klop de eiwitten stijf.
8. Schep bolletjes lemon curd ijs in schaaltjes of coupes. Schep de meringue op het ijs en karamelliseer met de gasbrander. Bestrooi vervolgens met basilicumsuiker en maak af met een cocktailkersje.

Onze populairste recepten van deze maand:

• Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
• Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
• Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
• Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille