Redactie Recepten Bijgewerkt: 17 nov 2025, 16:31

Leestijd: 2 minuten

De allerlekkerste boterkoek? Die van Holtkamp natuurlijk (recept!)

Wij vinden dat we in ons land eigenlijk niet genoeg trots uitdragen voor de onvervalste Hollandse koekklassieker: boterkoek. Want dat boter, bloem, suiker en ei samen zoiets lekkers op kunnen leveren, is een onvervalst staaltje magie. Zelf lekker boterkoek maken is natuurlijk een heerlijk klusje. Dit boterkoek-recept van Cees Holtkamp is een echte klassieker en levert je de lekkerste boterkoek op. 

Heel eerlijk? Als we écht voor het lekkerste van het lekkerste op het gebied van patisserie willen gaan, is er maar één adresje: bakkerij Holtkamp in Amsterdam. Van zijn tompoezen tot zijn kroketten of de borstplaat waar we Donna Hay mee verleidden: Cees Holtkamp streeft altijd naar perfectie – en dat is te proeven.

Wil je zelf de allerlekkerste boterkoek maken, dan kun je dus ook maar beter het boterkoek-recept van Holtkamp (afkomstig uit zijn boek ‘De Banketbakker‘) uit de kast trekken. Eva van de fijne blog Eva in the Kitchen (écht een aanrader) ging ermee aan de slag en deelde het recept met Culy.

Garnalenkroketten van Cees Holtkamp

Het klassieke boterkoek-recept van Cees Holtkamp

1. Mix de boter met de twee soorten suiker en het zout. Mix de bloem erbij tot je een samenhangend deeg hebt. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
2. Druk het deeg daarna in de cakevorm (bij voorkeur een boterkoekvorm, maar een andere ronde vorm van ongeveer 24 cm voldoet ook). Bestrijk het met de helft van het ei en laat het weer een halfuur rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de koek met de rest van het ei en gebruik een vork of de botte kant van een mes om een ruitpatroon te maken (het ruitpatroon zorgt ervoor dat het ei goed blijft zitten).
4. Bak de boterkoek 20 minuten, of tot de koek goudbruin is. Laat de boterkoek afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.

Meer recepten van Holtkamp:

• Garnalenkroketten van Cees Holtkamp: verleidelijk to the max
• Onmisbaar in de sinterklaastijd: homemade pepernoten van Cees Holtkamp
• Video: zelf champagnetruffels maken met Cees -the legend- Holtkamp