Een pan vol comfort: gehaktballetjes in romige mosterdsaus met zwarte bonen

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Dit recept voor gehaktballetjes in een saus van witte wijn en zwarte bonen kwamen we tegen in een kookboek van Le Pain Quotidien. We hebben het hier wat vereenvoudigd en aangepast naar onze smaak. Maar vrees niet: het gehalte ‘comfort food’ is helemaal ongeschonden gebleven, net als de verslavend lekkere saus.

Welke gehaktballetjes je gebruikt, kies je natuurlijk helemaal zelf. Zelfgemaakt naar je eigen favoriete recept (of zoals wij onze gehaktballetjes graag maken) of kant- en klaar. En als je ’t vega wil kan je natuurlijk ook gewoon vegetarische gehaktballetjes kopen, zoals die lekkere van De Vegetarische Slager.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Zo maak je de gehaktballetjes in mosterdsaus

Bak de gehaktballetjes bruin in een laagje boter en zet apart.
Maak in een andere pan de mosterdsaus. Fruit daarvoor de sjalotjes aan in een laagje olijfolie. Voeg er de mosterd, de verse slagroom en de wijn toe en laat pruttelen.
Roer ook de miso (of het bouillonblokje), dragon en nootmuskaat erdoor. Het helpt om een garde te gebruiken om de miso te laten oplossen.
Laat inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft. Voeg de gehaktballetjes toe aan en roer ze door de saus. Schep de balletjes in de schaal. Verdeel de bonen eromheen en werk af met de verse bieslook.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Meer makkelijke doordeweekse recepten?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.