Nancy van Batenburg Recepten vandaag, 11:59

Leestijd: 3 minuten

Als je ziek bent, wil je deze Chinese congee met kip, gember en krokante knoflook op tafel

Je hebt comfortfood en je hebt eten waar je om smeekt als je in de lappenmand zit. Deze Chinese congee met kip, gember en krokante knoflook is Culy’s favoriete recept voor zulke dagen. Het is een warme, zachte rijstepap die smaakt naar troost.

Als Culy’s Nancy zich beroerd voelt, zet ze deze Chinese congee op tafel: zachte rijstepap met kip, gember en véél krokante knoflook. Een verwarmend gerecht voor koude dagen, met precies genoeg pit om het spannend te houden. En ook als je niet ziek bent, is dit zo’n recept waar je keer op keer naar kunt verlangen.

De 10 beste recepten om te maken als je ziek bent

Waarom congee zo fijn is als je verkouden bent

Congee is vaak onderdeel van een gezellige tafel vol dim sum, maar ook heerlijk op momenten waarop je wel een warme knuffel kunt gebruiken. De rijst (we gebruiken het liefst geurige jasmijnrijst) wordt met veel vocht gekookt tot een zachte, romige pap die prettig kan zijn als je weinig trek hebt. De knapperige knoflookschijfjes en de rode peper in rijstazijn geven het wat pit, maar je kunt dit uiteraard ook spaarzaam toevoegen als je je kommetje congee zo mild mogelijk wilt houden.

Zin om te variëren? Andere lekkere congee-recepten van Culy zijn deze congee met spinazie en chili-olie (vega), koolhydraatarme havermoutcongee of deze congee van zwarte rijst met shiitake, eidooier en chili-olie.

Dit is de truc voor de allerbeste congee

Zo maak je Chinese congee met kip en gember in 55 minuten

1. Kook de rijst in 10 minuten gaar en laat ‘m daarna net zo lang staan met de deksel erop. Dit geeft je mooi de tijd om de kip en de andere ingrediënten alvast te snijden. Zet je waterkoker aan.
2. Giet kokend water bij de rijst (totdat alles onderstaat is genoeg). Laat de rijst met het bouillonblokje, een scheut vissaus en sojasaus (naar smaak), gember en de kip 30 minuten zachtjes doorkoken. De rijst moet in feite stuk koken, zodat ‘ie de structuur van rijstpap krijgt.
3. Check af en toe even of je de rijst moet roeren, zodat ‘ie niet (te erg) aan de bodem gaat plakken. Houd een beetje kokend water achter de hand, voor het geval het water al helemaal is opgenomen, maar de congee nog niet klaar is.
4. Bak ondertussen de schijfjes knoflook in een klein pannetje met een laagje olie op matig vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze 3 minuten afkoelen en uitlekken op een stukje keukenpapier. Bewaar de knoflookolie in een kommetje.
5. Meng in een apart bakje de ringetjes rode peper met de azijn. Zet de gehakte koriander ook klaar in een apart bakje. Doe de afgekoelde crispy knoflookschijfjes bij de knoflookolie (en supertruc: doordat we ze eerst hebben laten afkoelen, blijven ze nu knapperig).
6. Optioneel: zodra de rijst klaar is, breek je boven elk kommetje een (rauw) ei. Bedek het ei met de hete congee en laat een paar minuten staan. Roer het daarna door elkaar, om het ei te laten binden met de rijst. Stolt je eitje niet snel genoeg? Dek je kommetje dan even af, bijvoorbeeld met een omgekeerd bord.
7. Maak je congee af met een flinke hand koriander. Schep er wat van de krokante knoflook en olie op en sprenkel er wat van de rode peper in azijn overheen.

Meer congee-recepten:

• Vegetarische congee van zwarte rijst met shiitake, eidooier en chili-olie
• Havermoutcongee (koolhydraatarm recept!)
• Met een kick van de chilli crisp: congee met spinazie en chili-olie

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.