Melvin Sturm Recepten 2 apr 2024bijgewerkt: 24 okt 2025, 11:52

Leestijd: 2 minuten

Culy Basics: klassieke stamppot boerenkool (het enige basisrecept dat je nodig hebt)

Hét voordeel van de donkere dagen? Dat we kunnen genieten van die typische wintergerechten zoals dit boerenkool (basis)recept mét worst.

Soms verlang je naar een echte Hollandse klassieker. Stamppot boerenkool is misschien wel het gerecht dat daarbij het meest tot de verbeelding spreekt. Met dit basisrecept zet je vliegensvlug een Nederlands maaltje op tafel. Dit boerenkoolrecept maak je uiteraard met knapperige spekjes en verse rookworst als garnituren.

Hoe lang moet je boerenkool koken? (+ meer tips voor je favoriete stamppot)

Boerenkool (basis)recept

1. Voor dit basisrecept schil je de aardappelen en snij in blokjes van 5 bij 5 centimeter.
2. Doe de aardappelblokjes in een ruime pan met koud gezouten water.
3. Voeg de gesneden boerenkool toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten doorkoken.
4. Leg nu de worst op de boerenkool en laat het geheel circa 15 minuten zachtjes doorkoken.
5. Bak ondertussen de spekjes op laag vuur krokant.
6. Giet de boerenkool en worst af en laat zo veel mogelijk vocht verdampen.
7. Leg de worst opzij en stamp de aardappelen en de boerenkool door elkaar heen.
8. Voeg de boter en warme melk toe en roer door elkaar heen tot een smeuïge massa. Tip! Gebruik in plaats van de boter het vet van de uitgebakken spekjes.
9. Breng op smaak met de nootmuskaat, mosterd, witte peper en zout.
10. Verdeel de stamppot boerenkool over de borden, bestrooi met de uitgebakken spekjes en snijd de worst in plakjes. Die leg je erbovenop.
11. Serveer eventueel met een zelfgemaakte jus.

Meer Hollandse kost om van te watertanden:

• Andijviestamppot met spekjes, gesmoorde uien en crème fraîche
• Hete bliksem: de oud-Hollandse stamppot met appel en gehakt
• Preistamppot met pittige honing-mosterdjus

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.