Nancy van Batenburg Culinair nieuws 16 jan 2020bijgewerkt: 14 okt 2020, 10:21

Leestijd: 1 minuut

Dit is de beste burger van Nederland (en hij is Koreaans!)

Hij heet de Gorija: de lekkerste hamburger van 2020. Dat dit de beste burger is waar je je tanden in kunt zetten, vindt de vakjury van de Horecava (vakbeurs voor de horeca). Want daar werd deze Koreaanse burger van Ter Marsch & Co deze week uitgeroepen tot de onbetwiste winnaar.

De beste burger van Nederland

En geef die jury eens ongelijk. De Gorija bestaat namelijk uit een Aziatische steamed bun met een patty van dry aged rib eye en Japans Wagyu vlees. Daarop gaat dan ook nog pulled pork, die is gestoofd in een bulgogi marinade én in het yuzu-biertje van Iki Beer. Bulgogi bestaat meestal uit smaakmakers als sojasaus, gember, ui, knoflook en (Aziatische) peer.

Op de Koreaanse burger van Ter Marsch & Co zit verder nog zoetzure mini komkommer, mini bok choy, geroosterd buikspek, rode ui, yuzu Manuka honing, cassavechips van nori en gochujang. Dat laatste is een Koreaanse chilipasta, gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het gaat bijvoorbeeld ook door de kimchi.

Ter Marsch & Co

Het brein achter de prijswinnende burger is chef Rohini Atwaroe van Ter Marsch & Co: de bekende burgerbar in Amsterdam en Rotterdam. De Gorija is daar vanaf aankomende vrijdag (17 januari) verkrijgbaar.

De burgers worden per twee stuks verkocht en gepresenteerd in een Aziatisch stoommandje. Vergeet dus niet om iemand mee te nemen die net zoveel van burgers houdt als jij…

Kijk op de site van Ter Marsch & Co voor adresgegevens en openingstijden. 

Meer fantastische burgers:

• Hier eet je misschien wel de állerbeste burger van Amsterdam
• Dit zijn misschien wel de beste burgers van New York
• De beste burger ter wereld (volgens GQ Magazine)… is vegetarisch!

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.