Winnie Verswijvel Kooktips vandaag, 13:00

Leestijd: 3 minuten

Razendsnel knoflook pellen als een chef: deze truc met warm water doet wonderen

Heeft iemand ooit zin in het pellen van knoflook? Wij niet. Ten eerste gaat het nooit écht soepel en ten tweede zitten we niet te wachten op de geur die later aan onze handen blijft plakken. Maar uit de restaurantkeuken van het Londense Fallow dook onlangs een handige tip op: laat ongepelde knoflooktenen 25 minuten in warm water wellen. 

Dit is waarom je jezelf daarmee op een slimme kitchen hack trakteert.

View this post on Instagram

We <3 knoflook

Knoflook pellen mag dan niet onze grootste hobby zijn, als smaakmaker is het wél één van onze grote favorieten. In aïoli, gekonfijt over een stuk steak of als onderlaag bij pan con tomate: met knoflook voeg je instant een laagje heerlijkheid toe.

Maar dat pellen! Doordat de dunne, papierachtige schilletjes zich vaak stevig aan het teentje vastklampen, wil dat nog wel eens een frustrerend klusje zijn. En hoe verser de knoflook, hoe lastiger, zo blijkt. Geen wonder dus dat er door de jaren heen allerlei hacks zijn bedacht.

Misschien ken je de truc waarbij je een knoflookteen met de platte kant van een koksmes plet, zodat de schil meteen losschiet. Of de methode waarbij je een hele bol in een afgesloten pot of twee metalen kommen flink heen en weer schudt.

Ook wordt weleens geadviseerd om knoflook heel kort in de magnetron te leggen, zodat de schil makkelijker loslaat. Daar zit wel wat in, maar de ene truc werkt beter dan de andere en sommige trucs zijn simpelweg toch wat teveel gedoe.

Knoflook in water leggen is de truc die je nodig hebt

Verfrissend dus, om een nieuwe tip te ontdekken die misschien wel de makkelijkste truc ooit is én uit een professionele restaurantkeuken vandaan komt. Want voor grotere hoeveelheden knoflook zweren de chefs van Fallow (een populair Londens restaurant dat bekendstaat om zijn slimme kooktechnieken en minimale verspilling) bij een andere methode. Hun advies: leg de ongepelde tenen ongeveer 25 minuten in warm (niet kokend) water.

Dat heeft alles te maken met de natuurlijke pectines en suikers die als een soort lijm tussen de schil en het teentje werken. Door het warme water verzwakt die verbinding, waardoor de schil daarna veel gemakkelijker loslaat. Het resultaat? Minder gepriegel, minder gedoe en gepelde knoflook in een minimum aan tijd.

View this post on Instagram

Plan even vooruit

Het enige nadeel? In vergelijking met andere hacks moet je hier iets meer time management aan de dag stellen. Heb je acuut een teen knoflook nodig voor het avondeten dan is een flinke mep met een koksmes waarschijnlijk sneller.

Maar heb je de tijd voor een grotere pan tomatensaus, een curry of een potje gekonfijte knoflook? Dan is deze methode een ideale manier om jezelf gepriegel te besparen. En wie een beetje slim is, gebruik de 25 minuten wijs door vast wast te mise-en-placen, precies zoals die Londense chefs dat ook zouden doen.

De lekkerste recepten met knoflook in de hoofdrol

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.