Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 16:03

Leestijd: 2 minuten

Rijpe bananen over? Maak er een razendsnel Vietnamees kokosijsje mee

Logisch gevolg van de hete zomer: TikTok barst momenteel van de briljante ijshacks. Onderling wordt daarin nogal veel gekopieerd en vaak is de originaliteit ver zoek, maar laatst botsten we toch op iets nieuws. Kem chuối, oftewel Vietnamees bananenijs, mag wat ons betreft nog veel meer in de spotlights komen.

Ideaal voor rijpe bananen

Voor rijpe bananen hebben we meestal maar één bestemming: bananenbrood. Lekker natuurlijk, maar met Kem chuối heb je een zomers alternatief te pakken. Kem chuối is een traditioneel Vietnamees dessert dat letterlijk vertaald kan worden als bananenijs. Hiervoor worden rijpe bananen geplet en gemixt met kokosmelk en smaakmakers als pinda en kokosfakes om daarna in te vriezen in plastic zakjes.

Wat daarna ontstaat is een heerlijk bananenijsje, tropisch door de kokos en spannend door de knapperige pinda’s. Omdat kokosmelk wordt gebruikt, is het ook nog eens een van nature vegan toetje.

View this post on Instagram

Hoe maak je de ijsjes zelf?

De ijsjes mogen dan traditioneel uit Vietnam komen, voor Kem chuối heb je allesbehalve geheimzinnige ingrediënten nodig. Wat wel?

• Rijpe bananen (hoe rijper, hoe beter)
• Volle kokosmelk (dit maakt het ijs zo romig, dus kies nooit de light-variant)
• Zoetstof: suiker of gecondenseerde melk
• Scheutje vanille-extract
• Extra’s: snuf zout, geroosterde pinda’s, geroosterde kokosflakes,…

View this post on Instagram

Zo maak je het

Snijd de bananen in plakjes en vries ze volledig in. Meng de kokosmelk met de zoetstof naar keuze (gewoon hoeveel je lekker vindt), een snuf zout en de vanille. Die laatste zijn optioneel, maar heel erg lekker. Doe nu zowel de bevroren banaan als het kokosmengsel in een blender en mix tot een romige massa.

Spatel de pinda’s en/of kokosflakes erdoor. Verdeel het mengsel over ijsvormpjes of kleine diepvrieszakjes. Gebruik je zakjes, steek er een ijsstokje in en vries minimaal 4 uur (maar liefst een hele nacht) in. In Vietnam gebeurt dat laatste vaak, je ziet de ijsjes dan plat ingevroren in doorzichtige zakjes, waardoor je een soort ijslolly krijgt die je uit het zakje eet.

@groovyfoodiess

Kem chuoi supremacyyy!

♬ original sound – Sarah

Wij vinden het werkelijk een topidee om zo snel mogelijk uit te proberen. En Culy zou Culy niet zijn als we niet zouden promoten om er maar gauw je eigen twist van te maken. Ixta Belfrage heeft bijvoorbeeld een recept voor gebakken-bananenijs waarbij ze ahornsiroop, miso en pure chocolade inzet als smaakmakers. Los van het feit dat dat een recept is om gauw te willen maken, denken we dat haar idee ook heel goed werkt voor de Vietnamese ijsjes.

Of gooi het over een hipsterboeg en voeg matcha toe aan de bananen, of mango met witte chocolade of gewoon he-le-maal waar jij op dat moment zin in hebt.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.