Melvin Sturm Kooktips vandaag, 10:00

Leestijd: 2 minuten

Garnalen schoonmaken als een chef: met een tandenstoker maak je ‘m perfect schoon

Garnalen schoonmaken betekent meestal dat je met een klein mesje een snee over de rug maakt om het donkere darmkanaal te verwijderen. Dat werkt prima, maar de garnaal ligt daarna wel helemaal open. Met een tandenstoker kan het een stuk netter: je trekt het darmkanaal eruit zonder het vlees kapot te snijden.

Deze truc is vooral handig wanneer je de garnalen heel wilt houden, bijvoorbeeld voor tempura, garnalencocktail, spiesjes of een gerecht waarin de vorm van de garnaal goed zichtbaar blijft.

Zo verwijder je de darm met een tandenstoker

Pel de garnaal eerst, maar laat eventueel het staartje zitten. Buig de garnaal daarna voorzichtig, zodat de rug iets bol komt te staan. Hierdoor wordt het donkere draadje beter zichtbaar.

Steek een tandenstoker vanaf de zijkant onder het darmkanaal. Doe dit ongeveer bij het tweede of derde segment vanaf de kop. Beweeg de tandenstoker vervolgens langzaam omhoog. Als het goed is, komt er een lusje van het donkere draadje naar buiten.

7 x lekkere (en exotische!) recepten met garnalen

Pak dit voorzichtig tussen je vingers en trek het langzaam uit de garnaal. Trek niet te hard, want dan kan het darmkanaal breken. Gebeurt dat toch, steek de tandenstoker dan iets dichter bij de staart opnieuw onder het resterende stukje.

De schaal kan bij deze methode eventueel blijven zitten. Steek de tandenstoker dan tussen twee delen van de schaal door.

@feedthepudge

its crazy that 2025 is official over. what an incredible year, before i drop some new content for y’all, here’s a little bonus video of my most viewed video of all time. and honestly, my videos don’t really go viral like this, so it’s really a blessing. fun fact – this video is also the reason why @nph started following me too! this is the hack for depooping shrimp! whe i origionally posted this it got a whopping 9.5M views, 134.7K likes, 58.9K saves and over 111.9K shares! and then reposted it again on 1/1/2025 and it got over 1.9M views, 6.2K likes, 5.1k saves and 8.5k shares. this was honestly a life changing video. thank y’all for letting me do what i do! here’s to an incredible 2026

♬ original sound – feedthepudge

Moet het darmkanaal altijd verwijderd worden?

Het donkere lijntje wordt vaak een ader genoemd, maar het is eigenlijk het spijsverteringskanaal van de garnaal. Het is niet gevaarlijk om te eten, maar kan bij grotere garnalen zand of ander gruis bevatten. Dat kan een korrelige textuur en soms een wat minder frisse smaak geven.

Koken met garnalen: dit zijn onze do’s en don’ts

Bij kleine garnalen is het draadje vaak zo dun dat verwijderen niet nodig is. Bij grote garnalen, gamba’s en tijgergarnalen is het wel aan te raden, zeker als het kanaal duidelijk zichtbaar is.

Spoel de garnalen na het schoonmaken kort af met koud water en dep ze goed droog voordat je ze bakt. Zo blijven ze mooi stevig en bakken ze beter bruin.

Een tandenstoker is dus alles wat je nodig hebt om een garnaal netjes schoon te maken, zonder mes en zonder de rug helemaal open te snijden.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.