Winnie Verswijvel Kooktips vandaag, 15:18

Leestijd: 2 minuten

Koekjes verbranden aan de onderkant? Dit trucje met een krant houdt ze goudbruin

Bak je wel eens? Dan weet je hoe belangrijk nauwkeurigheid is. Niet alleen bij het minutieus afwegen van de ingrediënten, ook bij het gewetensvol toepassen van slimme trucjes die uiteindelijk een groot verschil maken. In die laatste categorie ontdekten we laatst weer een nieuwe hack – eentje om jullie niet te besparen.

Een krant onder je bakpapier

Komt ‘ie: voor bepaalde baksels is het een slim idee om een vel krantenpapier tussen bakpapier en bakplaat te werpen. Hoe dat zit? Nou zo: door de krant creëer je een extra isolatielaag en dat is een troef bij ‘kwetsbare’ baksels. De extra laag tempert als het ware de hitte van onderen en voorkomt dat koekjes langs de onderkant te donker zullen kleuren.

Maakt dat dan echt zo’n groot verschil? Bij bepaalde koekjes wel. Dat zijn vooral koekjes met veel boter en suiker, vooral dunne exemplaren, die dankzij de samenstelling van de ingrediënten erg snel aan de onderkant kleuren. Kortom: volg je een recept voor kleinere, dunne zand- of boterkoekjes? Dan is zo’n velletje krantenpapier praktisch nooit een overbodige luxe.

Extra interessant bij bitterkoekjes

Bij bitterkoekjes is dit trucje bovendien extra handig. Door het hoge gehalte aan suiker en amandel kleuren ze namelijk nóg sneller aan de onderkant. Dit komt niet alleen hun looks, maar ook de smaak niet ten goede. Geen wonder dat Rutger het bakpapier specifiek noemt in zijn recept voor bitterkoekjes en ook de leuke Patisjanne bracht de hack recent opnieuw onder de aandacht.

Een velletje krantenpapier is dus geen fabeltje, maar een slimme manier om ervoor te zorgen dat je bitterkoekjes binnenin zacht en smeuïg blijven, precies zoals het hoort. En zie je hoe lekker haar eindresultaat eruit ziet, dan zorg je voortaan maar beter dat je je oude kranten bewaart.

Trek gekregen? Bij Culy hebben we naast een klassiek recept voor bitterkoekjes ook een variant met frambozen en ook een bitterkoekjesbavarois. Vergeet dat krantje nou niet hè?

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Chocolate Baking € 34,63 Bekijk product →

Safecourt Kitchen Slow Juicer – krachtige motor [Pre-cutter & Cold-press technologie] – eenvoudige reiniging – BPA-vrij – sapcentrifuge Zwart € 139,99 Bekijk product →

HENDI Spiraalgarde – roestvast staal – 280 mm – duurzaam en stevig € 8,83 Bekijk product →

Koock Amsterdam® Skillet gietijzer – 30 cm – koekenpan – PFAS vrij – geschikt voor alle warmtebronnen incl. BBQ en inductie € 44,95 Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.