Winnie Verswijvel Inspiratie 7 jun 2026, 16:52

Leestijd: 2 minuten

Dit is waarom je sesamolie niet als gewone olie mag behandelen

Sesamolie is een geweldig product! Wij hebben het dan ook standaard op voorraad, niet in de laatste plaats om Aziatische gerechten een upgrade te geven. Maar wist je ook dat sesamolie een handleiding heeft? Gebruik het vooral wijs, beste vrienden!

In sesamolie bak je niet

Eigenlijk is de leus simpel: sesamolie gebruik je niet om in te bakken, om meerdere redenen. Ten eerste zal de hitte ervoor zorgen dat er smaakverlies ontstaat: het diepe, geroosterde aroma van de sesamzaadjes zal vrijwel volledig verdampen bij verwarming op hoge temperatuur. Zonde! Want goede sesamolie is niet alleen heerlijk, maar ook wel aan de prijs.

Naast de factor smaak is er nog een belangrijke reden om sesamolie niet in te zetten om ingrediënten in te bakken. Geroosterde sesamolie heeft een rookpunt van ongeveer 170 graden Celsius, wat in vergelijking met andere oliën vrijwel het laagste is.

En het belangrijkste: zodra sesamolie dat rookpunt bereikt, ontstaan er schadelijke verbindingen. Eén daarvan is benzopyrene, die bij langdurige blootstelling kankerverwekkend kan zijn. Vermijd dus koste wat kost dat sesamolie gaat roken, hier wil je geen risico’s mee nemen.

In welke olie bak je dan wel?

Naast zonnebloem- of arachideolie is er nóg een topkeuze als je op hoge temperatuur wil bakken of schroeien: avocado-olie. Dat komt omdat avocado-olie een bovengemiddeld hoog rookpunt heeft (van 270 graden), met verder gewoon een neutrale smaak.

Wij hebben om die reden standaard een fles van Soilmates in huis. Voor €8,99 is dat niet de goedkoopste vetstof, maar wel eentje die goed is om in huis te hebben voor alle grillprojecten die om veel hitte vragen.

Wat sesamolie betreft

Wat sesamolie betreft weet je nu dus dat je er beter niet in kunt bakken. Zo’n fles in huis halen is echter nog steeds een goed idee. Gebruik sesamolie vooral als smaakmaker ná het koken op hoge temperatuur: een scheutje over noedels, door een dressing, in een dip voor dumplings of als finishing touch over geroosterde groenten.

Van goede sesamolie heb je eigenlijk maar weinig van nodig om een gerecht meer diepte en karakter te geven. Wij gaan daarvoor standaard naar de toko; de flesjes die daar liggen zijn beduidend lekkerder dan die van de supermarkt. Binnen dat assortiment is die van Kadoya onze favoriet.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.