Winnie Verswijvel Inspiratie Bijgewerkt: gisteren, 14:52

Leestijd: 3 minuten

Winterdip? Zo vrolijk je jezelf op met koken met winterfruit: van citrus-smoothies tot kruidige compote

Een quick fix voor de winterblues bestaat helaas niet, maar je humeur een beetje opkrikken met wat er op je bord ligt wél. Variatie is daarbij key: dat is immers niet alleen lekker, maar ook nog eens goed voor je lichaam. Is fruit zoiets wat je nog wel eens laat liggen in de winter? Dan breken we bij deze een lans voor heerlijk koken met winterfruit.

Hoewel fruit vaak wordt geassocieerd met de zomer, biedt de winter ook genoeg lekkers. Winterfruit kan je lichaam zelfs juist een frisse oppepper geven. Van mandarijnsmoothies tot soep met appel en verrassende compotes: de inspiratie krijg je van ons.

Winterfruit onder de loep

Maar eerst en vooral: wat bedoelen we eigenlijk met winterfruit? Ten eerste is er een beperkt aantal soorten fruit dat in Nederland onder koude omstandigheden – vooral in kassen – wordt gekweekt, zoals appels, peren en bessen.

Ten tweede zijn er fruitsoorten die momenteel in seizoen zijn in andere landen, vaak in Spanje of Italië. Zo bereiken Siciliaanse bloedsinaasappels nu hun topmoment en is ook kakifruit – vaak geïmporteerd uit Israël – een typische wintervrucht. Wil je van die smaken genieten, dan doe je er dus goed aan om ze nu te scoren.

Hou je niet van fruit uit verre landen? De diepvriesversie van lokale vruchten of bessen is altijd een duurzaam alternatief. Ook met zo’n voorraadje in huis kun je het hele seizoen door heerlijke winterse creaties op tafel zetten. Hieronder geven we je meer inspiratie om met al deze opties de keuken in te duiken.

Koken met winterfruit

Laat citrus shinen

Als er iets is wat voor zon zorgt in de winter, dan is het wel citrus – en dan vooral de variëteiten die nú op hun best zijn. Bloedsinaasappels en mandarijnen hebben verderop in Europa momenteel hun topseizoen, en reken maar van yes dat we bij Culy weten wat we daarmee moeten doen.

Wat dacht je van een wintersmoothie met biet, bloedsinaasappel en rood fruit? Of havermout met grapefruit en pompoenpitten? Mandarijnsmoothie in de stijl van Erewhon?

Ga vooral ook eens door het repertoire van Ixta Belfrage, deze cooking queen weet als geen ander hoe ze citrus moet implementeren in hartige stoven, ovenschotels en meer.

View this post on Instagram

Maak winterse jams en compotes

Voor op je havermout, overnight oats, yoghurt, op pannenkoeken of in baksels: jams (of compote) zijn een supermakkelijke manier om meer winterfruit toe te voegen aan je routine. De manier om ze extra winters te maken?

Gooi warme specerijen in de strijd! Maak frambozenjam met steranijs, perencompote met vanille en kruidnagel of cranberrycompote met kaneel. Ook lekker: maak spicy compote (bijvoorbeeld van peer en/of appel met wat verse peper en piment) en lepel dit op je tosti of op een broodje kaas.

View this post on Instagram

Gebruik fruit in hartige gerechten

Een andere manier van denken is om winterfruit te gebruiken is door het in te zetten bij hartige gerechten. Zo durven de Italianen weleens peer in de strijd te werpen voor pasta met blauwe kaas en walnoot, is appel erg lekker in pastinaaksoep met prei en maken stukjes appel een winterstoofpot alleen maar lekkerder.

En wist je trouwens dat kers het goed doet bij zalm, rijst en pistache? Met kersen uit de diepvries komt dat ook ’s winters helemaal goed.

Nog meer favoriete gerechten met winterfruit:

• Gazpacho van kerstomaat, mandarijn en kakifruit
• Galette met kakifruit, kaneel en citroensuiker
• Caprese salade met kakifruit en basilicumolie
• Hummus met kakifruit en granaatappel
• Cake van bloedsinaasappel met roze glazuur
• Geblakerde kip met karamel-clementinedressing van Ottolenghi
• Mocktail met mandarijn, steranijs en citroengras

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Bakkers zweren erbij: met deze ene truc laat je bladerdeeg in de oven glanzen als goud
2. Bottenbouillon maken: dit is waarom één flinke pan je hele week beter maakt
3. Superfoods zonder flauwekul: deze 10 alledaagse ingrediënten geven je lijf serieuze backup
4. Altijd kaas in huis: met deze simpele invriesregels red je restjes parmezaan, cheddar en gruyère
5. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier