Nancy van Batenburg Inspiratie 1 aug 2017, 12:00

Leestijd: 1 minuut

Video: zo maak je thuis een shrimp boil zoals in Louisiana

In de staat Louisiana, in het zuiden van Amerika, is het ongekend populair: shrimp boil of crawfish boil. Grote pannen met garnalen of rivierkreeftjes (ongepeld) worden gekookt met kruiden en groenten en vervolgens op krantenpapier uitgestort op tafel. Lekker, makkelijk én leuk om te doen met vrienden!

Mouwen opstropen

Voor een originele shrimp boil of crawfish boil worden grote pannen gevuld met zeevruchten als garnalen of rivierkreeftjes, maiskolven, uien, aardappelen en worst. Alles wordt in dezelfde pan gekookt en vervolgens op een grote tafel uitgestort. En dan is het een kwestie van mouwen opstropen en aanvallen!

Old Bay

Kenmerkend voor de smaak van het gerecht, zijn de typische Cajunkruiden. Zo gebruiken ze hier graag Old Bay-kruiden. Dit specerijenmengsel bevat onder andere selderijzout, zwarte peper, chilivlokken en paprikapoeder en is kenmerkend voor de keuken in dit deel van Amerika.

Old Bay is in Nederland bijna niet verkrijgbaar, maar je kunt het goed vervangen door een zelfgemaakt kruidenmengsel. Zo gebruiken ze in bovenstaande video korianderzaad, mosterdzaad, chilivlokken, dille, piment en laurier.

Wat je verder nog nodig hebt

Ook onmisbaar is citroen: voeg wat citroensap toe aan het gerecht of serveer met wat partjes citroen. Lekker fris! In veel recepten gaat ook nog een blikje bier in de shrimp boil. Hoeft niet, mag wel.

En vergeet tot slot de dipsausjes niet: in dit recept gebruiken ze cocktailsaus en gesmolten boter met wat knoflook en fijngehakte peterselie. Ook lekker: pittige sriracha-mayonaise of wat remoulade.

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.