Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 11:24

Leestijd: 3 minuten

Wist je dat je tulpen ook kan eten? Zo zit dat!

Als er één manier bestaat om de lente te omarmen, laat het dan een bosje tulpen zijn. Dat het soberste interieur daarvan opfleurt, staat buiten kijf, maar wist je dat je tulpen ook kunt eten? Wij kwamen er laatst pas zelf achter – en móésten dit verder onderzoeken.

Tulpen eten: kan dat echt?

Eerst en vooral: kun je (alle) tulpen gewoon (veilig) eten? Het korte antwoord: nee. De meeste tulpen uit bloemenwinkels of tuincentra worden namelijk behandeld met bestrijdingsmiddelen die allesbehalve goed voor je zijn. Voor eetbare tulpen heb je biologische, speciaal voor consumptie geteelde exemplaren nodig. Check dit dus écht grondig! Gespecialiseerde handelaars en kwekers zijn de adressen waar je hiervoor moet zijn.

Heb je eenmaal zo’n biologisch, eetbaar exemplaar te pakken? Dan kun je zowel de bollen als de steel en de bloemblaadjes eten. De bollen, zeiden we? Ja: toen er hongersnood uitbrak tijdens de Tweede Wereldoorlog werden tulpenbollen zelfs belangrijk noodvoedsel. Die situatie is inmiddels gelukkig veranderd, maar feit is dat tulpen en hun bollen vandaag de dag nog steeds een gangbaar ingrediënt zijn in de keukens van (sterren)restaurants en daarbuiten.

View this post on Instagram

Van bol tot blad: zo zit dat

Ten eerste werpen we een blik op de bol. Tulpenbollen lijken qua uiterlijk wat op kleine uien of sjalotten: wit tot lichtgeel van binnen, met een bruinig vliesje eromheen. Voor je ze gebruikt, pel je dat buitenste vliesje eraf en verwijder je de harde kern in het midden. Daarna kun je ze koken, bakken of roosteren, zoals stukjes aardappel of pastinaak.

Dit is waarom chefs vaker een sjalot gebruiken dan een ui

De bloem zelf is natuurlijk ook interessant. De losse bloemblaadjes staan fantastisch als eetbare decoratie in salades of desserts, maar je kunt de bloem ook in haar geheel laten schitteren. Als een tulp nét openstaat, is hij namelijk stevig genoeg om te vullen, maar zacht genoeg om te eten, en dat maakt ’t tot een bijzonder culinair ingrediënt.

Dat principe doet een beetje denken aan dat van een courgettebloem, die op dezelfde manier gevuld kan worden. Het grote voordeel van de tulp is echter dat de blaadjes steviger zijn, waardoor tulpen zwaardere vullingen aan kunnen. Bovendien is de courgettebloem een zomerproduct, terwijl de tulp al in het voorjaar beschikbaar is. En wie courgettebloemen plukt, geeft de courgette zelf geen kans om uit te groeien; bij tulpen speelt dat dilemma niet.

Deze distilleerderij maakt wodka van tulpenbollen (ja, echt!)

Maar hoe smaakt dat allemaal?

Tulpenbollen smaken aardappelachtig en nootachtig met een licht bittere ondertoon; beeld je de liefdesbaby tussen kastanje en aardappel in. De bloemblaadjes smaken dan weer licht peperig en licht romig, met een subtiel nootachtig randje. In onderstaande TikTok-video heeft de chef het zelfs over tonen van asperge.

@gronda.com

Get the Recipe on @gronda Find the link in the bio. Discover an unexpected culinary creation where delicate blooms meet vibrant, plant-based ingredients in this stunning dish by @thechefpaski. Watch as fresh tulips transform into edible vessels, filled with carefully seasoned grains and paired with two striking sauces that bring bold, contrasting flavors to each bite. This innovative recipe showcases how nature’s beauty can become the centerpiece of your next elevated dining experience.

♬ Originalton – Gronda – Gronda

Interessant is ook dat er smaakverschillen zijn tussen de kleuren: donkere blaadjes (zoals die van rode en paarse tulpen) zijn iets intenser en kruidiger van smaak, terwijl gele en witte exemplaren milder en zachter zijn. Die kleurverschillen kun je als chef bewust gaan inzetten.

Een mooi praktijkvoorbeeld van al deze theorie zagen we bij Alain Caron in een aflevering van Binnenstebuiten. Om de smaak van tulpen te ondervinden, ging hij op bezoek bij de Nederlandse biologische tulpenboerderij van Johanna en John. Hij maakte er een waanzinnige salade mee, waarbij tulpenbol gezelschap krijgt van witlof, asperges, venkel, pistache, tomaat en de kleurrijke tulpenblaadjes als finishing touch.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Bottenbouillon maken: dit is waarom één flinke pan je hele week beter maakt
2. Opgeblazen buik na het eten? Deze 9 etenswaren kunnen de boosdoener zijn
3. Dit is de reden waarom Turkse rijst zó onweerstaanbaar is (en het antwoord zal je verrassen)
4. Deze supermarkt in Düsseldorf voelt als Disneyland voor foodies
5. Citrus in opmars: calamansi geeft je keuken een flinke smaakupgrade (en zo smaakt het)