Mango sticky rice: hét nummer 1 dessert van Thailand (dat je hier thuis ook in 30 minuten op tafel zet)

Je ziet het op vrijwel elke markt in Chiang Mai: kommetjes kleefrijst met een paar plakken mango en kokossaus. Zo simpel, maar oh zo goed. Mango sticky rice – of khao niaow ma muang – is een klassiek Thais dessert dat al eeuwenlang gegeten wordt in Zuidoost-Azië. En het is nog hartstikke makkelijk om thuis te maken.

De basis van het gerecht is, niet echt een verrassing, kleefrijst: een kortkorrelige rijstsoort met een hoog zetmeelgehalte, waardoor hij bij het stomen een kleverige, fluweelzachte textuur krijgt. Die rijst wordt vervolgens gedrenkt in gekruide kokosmelk – een tikje zout, een beetje suiker – en geserveerd met super rijpe mango. In het noorden van Thailand strooi je er knapperige gebakken mungbonen over. In de rest van het land zijn sesamzaadjes de standaard.

Zelf mango sticky rice maken?

Gelukkig hoef je echt niet helemaal naar Thailand voor mango sticky rice. Je maakt het namelijk redelijk eenvoudig zelf. We schreven het recept eerder al voor je uit. Zorg in ieder geval dat je de goede kwaliteit producten gebruikt voor een resultaat dat het meest smaakt naar een Thaise vakantie.

Een aantal belangrijke succesfactoren: week de rijst minstens vier uur van tevoren, of zelfs liever nog een hele nacht. En ook heel belangrijk: zorg voor super rijpe mango. Het liefst natuurlijk Thaise mango. Die haal je in Amsterdam bijvoorbeeld op de Javastraat. Maar je kunt ‘m ook online bestellen via Groentebroer.

Geen zin om de keuken in te duiken, maar wel cravings? Bij Amazing Oriental vind je in het vriesvak een prima diepvriesvariant.

Toetje met mango | Mango tiramisu — Ogechi Chibueze voor Culy

Hier staat mango sticky rice in Nederland op de kaart

Wil je liever ergens aanschuiven achter zo’n kommetje geluk? Gelukkig is het dessert zo iconisch dat het in de betere Thaise restaurants vaak wel op de kaart staat.

In Rotterdam moet trouwens echt bij Sticky Bar zijn – hoe kan het ook anders met zo’n naam. In Amsterdam vind je mango sticky rice op de kaart bij ons all time favorite restaurant Bird.