Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 17:07

Leestijd: 2 minuten

Dit is waarom Spaanse bars servetten op de vloer hadden liggen (en dat juist goed was)

In een select aantal traditionele Spaanse bars kom je het nog tegen: vloeren bedekt met een groot aantal vieze servetten. Het gebruik mag er dan niet zo fraai uitzien; vroeger was het nog veel gebruikelijker en in feite was het júíst een goed teken. Zo zit dat!

De logica achter servetten op de grond in Spaanse bars

Het idee van servetten op de grond is afkomstig van typische Spaanse bars, waarbij de meeste klanten staand en snel iets komen eten en drinken. Hoe voller de bar, hoe meer servetjes en prikkers er uiteindelijk op de grond belandden, simpelweg omdat niemand tijd had om netjes op te ruimen tussen twee bestellingen door.

Een bar met veel troep op de vloer had dus per definitie veel klandizie, en veel klandizie betekent logischerwijs dat het eten goed is en de bediening snel. Geen troep is dan weer een teken van weinig klanten. Veel Spanjaarden kennen die redenering nog steeds als een soort overgeleverde wijsheid uit het verleden.

Wat het een beetje minder smerig maakt, is bovendien dat de papieren servetjes meestal extreem dun zijn. In feite nemen ze zelfs nauwelijks vet of vocht op, dus in de praktijk vegen mensen er alleen oppervlakkig mee. Omdat ze zo weinig absorberen, heb je er ook veel meer van nodig dan van een dikker servet. Eén servetje is dus vaak niet genoeg om je vingers echt droog te krijgen, waardoor mensen automatisch naar het volgende servetje uit de dispenser grijpen. Dat verklaart meteen waarom er zich zo snel een tapijt aan papiertjes onder je voeten kan vormen.

View this post on Instagram

Waar je het nu nog ziet

Hoewel dit gebruik lang niet overal meer voorkomt, zie je de servetten vandaag nog weleens in oldschool bars en tavernas (en dus vooral in zaken waarbij je snel en staand iets eet en drinkt). In Madrid en in het Baskenland heb je nog de meeste kans om op dit soort bars te botsen. Die laatste regio staat dan weer bekend om de pintxos, (je weet wel, die tapas op een prikker) en daardoor belanden niet alleen de servetten, maar ook de prikkers op de grond.

Wil je daar dan heen? Wij zijn van mening van wel. Niet alleen is het dus omwille van voorgenoemde logica een kwaliteitscheck, de servetten blijven heus ook niet eeuwig liggen. In bars waar dit gebruikelijk is, wordt er tussendoor namelijk met grote bezems geveegd, zodat de vloer weer klaar is voor een volgende lading klanten.

En hoezeer we ook houden van vernieuwing en innovativiteit, wat ons betreft is er geen nieuw concept dat kan tippen aan dit soort traditionele bars.

View this post on Instagram

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.