Winnie Verswijvel Inspiratie 19 feb 2024, 12:00

Leestijd: 3 minuten

8x lekkere recepten met kikkererwten

Recepten met kikkererwten gezocht? Komt voor de bakker. Van pruttelende stoofjes tot knapperige salades en juicy burgers: ‘t is simpelweg weer een erg lekker lijstje.

Recepten met kikkererwten

1. Kikkererwtenstoof met paprika en harissa

Smaakt je eten flauw? Harissa is zo’n redder in nood die zelfs de saaiste gerechten spannend maakt. Ook in deze kikkererwtenstoof met paprika speelt ‘ie een hoofdrol. Het resultaat is een kruidig gerecht vol warme smaken. Lekker bij polenta of rijst.

> Recept: kikkererwtenstoof met paprika en harissa

2. ‘The Stew’ van Alison Roman (de kikkererwtencurry die viraal ging)

The Stew is een soort stoofpotje slash curry op basis van kokosmelk, kikkererwten en een lading kurkuma voor een verleidelijke goudgele kleur, bedacht door cooking queen Alison Roman. Nadat iemand er de hashtag #thestew voor bedacht, ontplofte Instagram zowat van de foto’s van mensen die hun eigen #thestew brouwden. Een recept dat in dit lijstje recepten met kikkererwten absoluut niet kon ontbreken.

> Recept: ‘The Stew’ van Alison Roman (de kikkererwtencurry die viraal ging)

3. Rode rijstsalade met granaatappel en krokante kikkererwten

De inspiratie voor deze vegan rijstsalade vonden we in Indiase hoek. Het resultaat is één groot feest aan smaak en textuur. Precies zoals het een goed gerecht – plantaardig of niet – betaamt dus.

> Recept: rode rijstsalade met granaatappel en krokante kikkererwten

4. Frisse sandwich met citroen-kikkererwtenspread

Wel dol op brood, maar het klassieke broodbeleg een beetje zat? Dan is deze sandwich met kikkererwtenspread de inspiratie waar je op zat te wachten. En bovendien het bewijs dat recepten met kikkererwten

> Recept: frisse sandwich met citroen-kikkererwtenspread

5. Salade met gegrilde bloemkool, kikkererwten, ei & groene harissa

Wie zegt dat salades saai zijn, heeft duidelijk nog nooit van deze maaltijdsalade geproefd. Met perfect crunchy bloemkoolroosjes, knapperig gegrilde kikkererwten, tomaat, ei, tahini en groene harissadressing waan je je heel even in de saladehemel.

> Recept: salade met gegrilde bloemkool, kikkererwten, ei en groene harissa

6. Kruidige aubergineschotel met kikkererwten en gerookte paprika

Aubergine, gerookte paprika, kikkererwten… Hebben we je al? Terecht, want de drie doen het schitterend bij elkaar in deze kruidige aubergineschotel. Vega op z’n best!

> Recept: Kruidige aubergineschotel met kikkererwten en gerookte paprika

7. Kikkererwtensalade met bieten en tahin

Bij een salade met kikkererwten denk je al gauw aan mediterrane ingrediënten en smaakmakers als feta, olijfolie en peterselie. Die gebruiken we ook in dit recept, maar dan wél op een verrassende manier. Kijk maar eens naar deze kikkererwtensalade met bosbiet en citroen-tahindressing.

> Recept: kikkererwtensalade met bieten en tahin

8. Kikkererwtenburger van de bbq in klassieke hamburgerstijl

Vega burgers saai en smakeloos? Niet met Culy’s kikkererwtenburger van de bbq! Je maakt ‘m heel eenvoudig in de keukenmachine, daarna krijgt ‘ie smakelijke grillstrepen op de barbecue. We maken onze vega burger verder af in klassieke hamburgerstijl: met kaas, tomaat, augurk én natuurlijk een flinke dot ketchup.

> Recept: Kikkererwtenburger van de bbq in klassieke hamburgerstijl

Meer met peulvruchten?

• Culy Homemade: zwarte bonensoep met chipotle in adobo en limoenroom
• Culy Homemade: verrassende venkelsoep met witte bonen en knapperige chorizo
• Culy Homemade: poké bowl met zalm, avocado en sojaboontjes