Winnie Verswijvel Inspiratie 6 jan 2026, 17:00

Leestijd: 2 minuten

Van pastinaaksoep tot friet uit de oven: 9x pastinaak recepten die bewijzen hoe veelzijdig hij is

Kent jouw supermarktbezoek ook steeds dezelfde vaste route langs je vertrouwde boodschappen? Niks mis mee, al wijzen we je er bij Culy graag op dat: 1) variëren leuker is en 2) de seizoenen volgen alleen maar voordelen heeft. En zo komen we uit bij pastinaak: het ultieme ingrediënt om verrassend mee te koken en eentje dat momenteel ook nog eens op z’n lekkerst is.

Culy <3 pastinaak

Zonder te overdrijven vinden we pastinaak één van de allerlekkerste groenten. Dat heeft alles te maken met die verfijnde smaak, want naast aards smaakt pastinaak ook ontzettend zoet. Zó zoet dat pastinaak tot in de 19e eeuw werd gebruikt als zoetstof, nog voor daar uiteindelijk suikerbieten voor werden gebruikt.

Door die unieke combinatie vormt pastinaak daarmee het beste van twee werelden: aards zonder wrang te zijn en zoet zonder vlakheid. Daarmee kun je simpelweg geweldig lekkere dingen maken, en exact daarom leggen we ze graag in onze winkelmandjes wanneer ze in seizoen zijn. En dat is nu!

De lekkerste recepten met pastinaak

Want waar de zomer gezegend is met tomaten en fruit, gedijt pastinaak toch echt het lekkerste bij koudere temperaturen. Na lichte vorst wordt het zetmeel namelijk omgezet in suikers, wat de smaak zoeter en voller maakt.

Tel daarbij op dat de aardse tonen perfect passen bij andere winterse ingrediënten en je snapt dat ’t geregeld in ons winkelmandje belandt.

Wat we er dan zoal mee maken? Ten eerste doet pastinaak het geweldig in soep: maak er deze hartverwarmende pastinaaksoep met prei en appel mee of ga voor deze luxe pastinaaksoep met citroen, knoflook en bladerdeegsterren.

Ook stamppot is een goed idee: bij Culy hebben we een variant met knapperige chorizo en salie en eentje met waterkers en kerrieballetjes.

Andere ideeën met pastinaak

Pastinaak als bijgerecht serveren? Deze sticky pastinaak met bruine boter en nootmuskaat is een dikke aanrader, net als deze pastinaakfriet met Sriracha-ketchup, die hoegenaamd gaat scoren bij je kids. Wil je het jezelf lekker makkelijk maken, mik de groente dan op een traybake met krieltjes, spek en oesterzwam.

Ook in de context van feesteten doet pastinaak het goed, zo bedacht Culy’s Nancy eerder een gerecht met pastinaakcrème, coquilles, pistache en Pastis (!) en bleek het ook perfect te combineren met procureur, glühweinjus en paddenstoelen. Het over een vegetarische boeg gooien kan ook, in deze gnocchi met pastinaak, beurre noisette, hazelnoten en salie bijvoorbeeld.

Kortom: pastinaak is fantastisch en veelzijdiger dan je zou denken. Scoor er nou maar een aantal, voor je ’t weet is het weer aan andere groenten om die shine te pakken.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Dit is de reden waarom Turkse rijst zó onweerstaanbaar is (en het antwoord zal je verrassen)
2. Deze supermarkt in Düsseldorf voelt als Disneyland voor foodies
3. Culy’s vegan hot list 2026: 10 gruwelijk lekkere vegan recepten die je zó in je systeem wilt rammen
4. Dit geheime ingrediënt maakt Japanse Kewpie-mayo zo onweerstaanbaar
5. Chef-truc voor knapperige tempeh: in 4 simpele stappen nooit meer taaie blokken in je rotirol