Ruth Smeets Inspiratie vandaag, 07:00

Leestijd: 3 minuten

Van yoghurt tot tosti’s om 3 uur ’s nachts: zó eet verpleegkundige Janou (36) tijdens nachtdiensten

Wat eet je als je werkt terwijl de rest van Nederland slaapt? Voor Janou (36), verpleegkundige op de spoedeisende hulp, zijn vaste eetmomenten tijdens een nachtdienst niet vanzelfsprekend. Soms is er tijd voor yoghurt of soep, soms blijft een maaltijd urenlang staan. Op andere nachten verschijnen er tosti’s en borrelsnacks uit de airfryer.

Janou draait gemiddeld één reeks van drie nachtdiensten per maand. Soms zijn dat er twee. Haar rooster hangt niet alleen af van haar eigen werk, maar ook van dat van haar man, die als treinmachinist eveneens nachtdiensten draait. Samen plannen ze wat het beste werkt voor hun gezin.

‘Afgelopen maand werkte ik zelfs vijf nachten achter elkaar’, zegt Janou. Voor zo’n dienst probeert ze haar normale eetpatroon zoveel mogelijk aan te houden. En als ze ’s avonds naar haar werk vertrekt, gaan er standaard een fles water en een stuk fruit mee, soms aangevuld met een bakje yoghurt, zelfgemaakte soep of een boterham.

De lekkerste soeprecepten van Culy op een rij

‘Drinken is voor mij sowieso belangrijk om een nachtdienst goed door te komen. Tijdens mijn dienst drink ik altijd een kop koffie en minimaal een liter water.’

Tosti’s en borrelsnacks om drie uur ’s nachts

Een nachtdienst op de spoedeisende hulp draait Janou nooit alleen. Meestal werkt ze samen met vijf of zes collega’s. En juist rond het eten ontstaan kleine nachtelijke rituelen. ‘Er is eigenlijk altijd wel iemand die iets lekkers meeneemt, zoals chips of snoep. In het weekend maken we ook weleens tosti’s of borrelsnacks uit de airfryer. Sommige collega’s hebben daarvoor echt een speciale neus.’

Smash gyoza: de knapperige dumplingtrend die je in 15 minuten maakt

Gezellig is het dus zeker, maar Janou weet inmiddels dat haar lichaam daar midden in de nacht niet altijd hetzelfde over denkt. ‘Als ik chips of borrelsnacks eet, voel ik me soms de hele nacht misselijk. Dan ga ik thuis met flinke buikpijn naar bed en slaap ik ook nog eens onrustiger.’

Lichte voeding werkt voor haar een stuk beter. Fruit, yoghurt en bouillon geven minder lichamelijke klachten en vallen makkelijker wanneer haar lichaam eigenlijk in slaapstand staat.

Eten voor het slapen

Na een nachtdienst stapt Janou niet meteen haar bed in. Eerst probeert ze nog iets kleins te eten, zodat ze niet al vroeg wakker wordt van de honger. Bovendien merkt ze dat haar slaappatroon verandert naarmate ze ouder wordt.

‘Toen ik net begon als verpleegkundige, sliep ik na een nachtdienst makkelijk acht tot negen uur achter elkaar door. Nu slaap ik meestal in twee delen: ik sta aan het begin van de middag op en ga rond een uur of acht nog even liggen, voordat mijn volgende dienst begint.’

Geen vaste pauze

Wat mensen zonder nachtdiensten volgens haar vaak onderschatten, is dat eten tijdens zo’n dienst niet simpelweg een kwestie is van ‘even pauze nemen’. ‘Niet op elke werkplek heb je een half uur pauze. Op de spoedeisende hulp kan ik mijn werk niet altijd neerleggen omdat het toevallig tijd is om te eten.’

Een meegebrachte maaltijd blijft daardoor soms langer staan dan gepland. Dat maakt vaste eetmomenten tijdens een nachtdienst bijna onmogelijk. Ook algemene voedingsadviezen sluiten volgens haar niet altijd aan op de werkelijkheid van nachtwerk.

‘Je hoort bijvoorbeeld vaak dat je na acht uur ’s avonds beter niet meer kunt eten. Voor mij is dat geen optie. Ik moet midden in de nacht scherp blijven. Concentratie is in mijn werk van levensbelang.’

Na jaren van nachtdiensten leerde ze dan ook vooral om naar haar eigen lichaam te luisteren: voldoende drinken, licht eten wanneer het kan en accepteren dat een normaal eetritme tijdens een nacht op de spoedeisende hulp simpelweg niet bestaat.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Ruth Smeets

Ruth Smeets is freelance journalist met een passie voor eten. Voor Culy schrijft ze over voeding, koken en alles wat de eettafel interessant maakt. Ze woont in Frankrijk waar ze haar dagen vult met schrijven, wandelen en (hoe kan het ook anders?) koken en bakken.