Melvin Sturm Inspiratie vandaag, 17:33

Leestijd: 2 minuten

Japanse desserts op de Zeedijk: bij Miyabi draait alles om matcha en cream sandwiches

Op de Zeedijk zit een nieuw adres voor iedereen die zwak is voor Japanse zoetigheden. Bij Miyabi draait het om matcha, hojicha en zachte sweets waar je niet achteloos aan voorbijloopt. Het menu is compact maar duidelijk: drankjes, desserts en vooral die Japanse cream sandwiches waar momenteel veel aandacht naartoe gaat.

Die sandwiches zijn ook meteen het opvallendst. Krokant gefrituurd melkbrood met een royale vulling van slagroom of andere zoete crèmes. Bij Miyabi zijn er varianten als matcha cream en crème brûlée.

Vooral die laatste springt eruit, met een gekaramelliseerd laagje dat crunch geeft aan iets wat verder juist heel zacht en luchtig is. Precies dat contrast maakt ze zo goed: romig, licht, een tikje overdadig, maar niet log.

@eetnou

🍵 @miyabimatcha_nl 📍Zeedijk 127, Amsterdam – – #eetnou

♬ Showa Summer Loop – 星屑ソラ

Japanse stroming

Daarmee zit Miyabi midden in een stroming die je steeds vaker ziet bij Japanse dessertzaken: zachte broodsoorten, roomvullingen, nette afwerking en smaken die eerder verfijnd dan loodzwaar zijn. Geen gebak waar je na drie happen klaar mee bent, maar zoetigheid die verrassend makkelijk wegeet. Ook hun shokupan en andere zoete broodvarianten passen duidelijk in die lijn.

Naast die sandwiches is matcha de andere grote pijler. Op de kaart staan verschillende matcha- en hojichadranken, met combinaties als strawberry matcha en brown sugar. De drankjes zitten grofweg in de prijscategorie van vijf tot zeven euro.

De zaak profileert zich nadrukkelijk als matchacafé, en dat voel je ook terug in de kaart. Niet een losse matchalatte erbij voor de vorm, maar echt een plek waar thee en desserts samen het verhaal vertellen.

@shishiro64

Nieuwe matcha cafe @miyabimatcha_nl op de Zeedijk! Krachtige matcha, 5gr per serving. Niet te zoet, echt nice! #matcha #matchalatte #matchacafe #amsterdam

♬ Neo Soul, Cafe, Adult-like fashionable songs(1372096) – Jasper Lab

Miyabi razendsnel uitverkocht

Nog iets om rekening mee te houden: populaire zoete items zijn niet de hele dag vanzelfsprekend beschikbaar. Vooral de crêpes worden later op de dag gemaakt en raken snel uitverkocht. Wie gericht komt voor een cream sandwich of iets anders specifieks, doet er dus slim aan niet te laat binnen te lopen.

Miyabi is daarmee geen algemene koffiebar met een Aziatisch sausje, maar een adres waar matcha en Japanse sweets echt de reden zijn om te gaan. Voor een drankje, voor iets zoets, en vooral voor die sandwiches die er net zo goed uitzien als ze klinken.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.