Koken met mayonaise: op deze verrassende manieren kun je het ook gebruiken

Mayonaise is méér dan je favoriete frietsaus! In feite is het immers een vooral een romig element dat handig is in verschillende bereidingen. Van noodlesaus tot chocoladetaart (!) en omelet: op deze manieren kun je mayonaise ook gebruiken.

5x koken met mayonaise: meer dan saus alleen!

1. In ramen (en andere noodlesauzen)

Heb je nog een pakje instant noodles in huis? Tover het om tot snelle ramen! De truc daarvoor is – jawel – eenvoudigweg een beetje mayonaise, die zich tot saus ontpopt als je ‘m mengt met de kruidenzakjes en wat kookwater. Benieuwd? Het volledige recept voor mayo ramen van instant noodles vind je hier.

mayo ramen — Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

2. Om vis meer in te smeren

Visje gehaald bij de visboer? Voor een heerlijk resultaat laat je ‘m op kamertemperatuur komen, dep je ‘m droog en besmeer je ‘m met een dun laagje mayonaise. Dat bakt vervolgens lekker op in een laagje olie in de pan – heerlijk met een royale snuf zeezout en een partje citroen.

3. In plaats van boter op tosti’s

De key voor een fantastische tosti zit ‘m in goede boter voor de buitenkanten van de sneetjes brood… Of niet? Nope, stellen heel wat chefs en tostiliefhebbers. Voor hen is niet boter, maar mayonaise de gouden regel. Door mayonaise met ei erin wordt de buitenkant van je tosti immers krokanter in vergelijking met boter. De mayonaise is bovendien perfect smeerbaar (in tegenstelling tot stuggere boter) en verbrandt minder snel. En last but not least moet de smaak van mayonaise niet onderdoen voor een laagje boter. Je weet wat je voortaan wil doen.

Tosti tips van Ruth Reichl / grilled cheese — Unsplash

4. In zoete baksels

Af en toe zie je ze opduiken: zoete baksels waarbij mayonaise wordt ingezet als ingrediënt voor door het beslag. Is dat van de pot gerukt? Niet per se. Mayo is immers gewoon olie, eieren en een beetje azijn. De olie maakt mooi de taart lekker juicy, de azijn haalt de andere smaken in je baksel op en eieren zou je er normaal ook al indoen. Genoeg recepten die bewijzen dat dit gewoon werkt, zoals deze chocoladetaart met… mayonaise dus.

5. In omeletten en eierbereidingen

We zaten te klapperen met onze oren toen we hoorden wat sterrenchef José Andrés vertelde in een podcast. Want zijn favoriete methode om een omelet te maken? In de magnetron. Met mayonaise. Het is dat ‘ie een sterrenchef is, anders hadden we het misschien nooit geloofd. Maar wat blijkt? Het werkt écht.

Dat komt doordat mayonaise en een omelet dezelfde basis hebben van ei, olie en een beetje zuur. Door mayo door je eitje te kloppen, voeg je vetten (voor een romig en luchtig resultaat), zuren en frisheid én emulgatoren toe. Oftewel: precies dat wat een omeletje nodig heeft. Benieuwd geworden? Omeletten maken met mayonaise doe je zo.