Maaike Kooijman Inspiratie 20 mei 2022, 10:00

Leestijd: 3 minuten

Een gezond ontbijt dat ook nog lekker is: 13 recepten

2. Havermoutkoekjes met pecan en kokos

Koekjes als ontbijt? Jup, kan gewoon! De vegan en (optioneel) glutenvrije koekjes bevatten havermout, banaan, lijnzaad, kokos, pecannoten en gedroogd fruit. Supergezond dus! Extra handig: je maakt de koekjes van tevoren en kunt ze ’s ochtends dan zo meepakken voor een snel ontbijt onderweg, als je haast hebt.

> Culy Homemade: havermoutkoekjes met pecan en kokos (voor het ontbijt)

Geschreven door Maaike Kooijman

'Die veganist', maar dan zonder de quinoasalades. Eet naast wortels met hummus ook regelmatig brownies en koekjes naar eigen recept. Werkte ooit als patissier in een vegetarisch restaurant, maar probeert de wereld nu op eigen houtje te laten zien dat plantaardig eten niet alleen voor #fitgirls is.