Winnie Verswijvel Drinken gisteren, 21:25

Leestijd: 2 minuten

Wijntip van de week: deze Kroatische oranje wijn wordt bij Triptique* geserveerd

Voor onze wijntip van de week richten we ons op een wijnland dat wat meer aandacht verdient: Kroatië. Met Vukušić Zlato is de naam moeilijker dan het drinken ervan, want volgens sommelier Jesse Vervoort is het een ideaal flesje om de zomer mee af te sluiten.

Sommelier van Triptyque tipt de wijntip van de week

Toen we laatst plaatsnamen bij het recent geopende Chez Chloé (Amsterdam) vielen ons twee dingen op. Punt 1: het eten is er geweldig en punt 2: sommelier Jesse Vervoort weet met zijn immense kennis en opvallend goed gevoel voor smaak precies weet welke fles ons gelukkig gaat maken.

Dat bleef niet onopgemerkt: Jesse doet niet alleen de wijn bij Chez Chloé maar freelancet ook voor Triptique* en ’t Ganzenest*. Een indrukwekkend palmares dus, waar hij zich op amper 24-jarige leeftijd moeiteloos doorheen beweegt.

Tip van Jesse voor een oranje wijn uit Kroatië

Fantastisch dus, dat we hem mochten vragen om een persoonlijke tip voor deze rubriek. Hij hoeft er niet lang over na te denken en richt zijn blik meteen op Kroatië, een naar eigen zeggen ”superleuke en onbekende wijnregio”. Onze aandacht heb je!

Concreet gaat het om de Vukušić Zlato uit 2022, een oranje wijn gemaakt van de inheemse Kroatische druif Zlatarica. Bovendien is het volgens Jesse de ideale wijn om te laten zien hoe verrassend veelzijdig oranje wijn kan zijn.

”“Zlato betekent ‘goud’ in het Kroatisch, een verwijzing naar de goudgele kleur van de wijn”, vertelt hij. “De wijn ondergaat een spontane vergisting en macereert ongeveer tien dagen met de schillen. Daardoor krijgt hij niet alleen zijn karakteristieke kleur, maar ook meer body en structuur.”

En dat maakt deze fles volgens hem juist zo interessant. “Hij heeft een zachte tanninestructuur en aroma’s van ontwikkeld steenfruit. Daardoor is hij heel breed inzetbaar.”

Zacht, een beetje funky en verrassend veelzijdig

Die combinatie van frisheid, zachte tannines én body maakt Zlato volgens Jesse een allemansvriend aan tafel. Zelf drinkt hij hem het liefst bij gerechten met wat vet en hartigheid.

“Hij is heerlijk bij verschillende soorten vlees, bijvoorbeeld bij mijn favoriet: jamón”, vertelt hij. “Maar ook bij vettige visgerechten en romige pasta’s komt hij goed tot zijn recht. Of gewoon lekker gekoeld in het zonnetje.” Niet voor niets wordt de wijn momenteel bovendien bij één van de gerechten in Triptique geserveerd. Dankjewel Jesse!

De Vukušić Zlato kost momenteel €16,36 en is online te koop

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.