Nancy van Batenburg Video's 19 mrt 2018, 20:00

Leestijd: 1 minuut

Video: zelf mascarpone maken doe je zó

Mascarpone maken, dat is toch alleen voorbehouden aan Italiaanse kaasmakers die in grote ketels staan te roeren? Dat dacht je. Want zelf mascarpone maken is verrassend eenvoudig. Wat zeggen we: het is zó belachelijk makkelijk, dat je je afvraagt waarom je dit niet eerder hebt gedaan.

Zelf mascarpone maken

Mascarpone: zelfs als je géén kaas-fan bent, kun je niet anders dan hartstochtelijk houden van deze Italiaanse kaassoort. Het is vooral die zachte romigheid waarmee mascarpone je inpakt, met strik en al. In tiramisu, door de pasta, op een pizza bianca of in een taart.

Hoe doe je dat: zelf mascarpone maken? Het is heel easy: room aan de kook brengen en die laten schiften door toevoeging van een zuur (citroensap bijvoorbeeld). Daarna giet je het mengsel door een stuk kaasdoek en laat je het een nachtje uithangen. De volgende dag heb je heerlijke zelfgemaakte mascarpone.

Zo simpel is het.

Lekkere recepten met mascarpone

Wat je daarna allemaal kunt maken met je homemade mascarpone? Zowel goddelijke hartige als zoete gerechten.

Begin bijvoorbeeld met deze heerlijke radiatori pasta met mascarpone, Parmaham en artisjok bijvoorbeeld. Of deze makkelijke ‘open’ lasagne met mais, rivierkreeft en dragon. Of maak een lichte lentepizza met groene asperges en je zelfgemaakte mascarpone als basis.

Meer in de mood voor zoet? Deze bramentaart met mascarponevulling wordt je nieuwe lievelingsrecept. Ga lekker voor de klassieke tiramisu. Of doop er gewoon partjes perzik of ander vers fruit in. Net zo lekker…

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.