Irene de Bruijne Restaurants vandaag, 17:11

Leestijd: 5 minuten

Hier eet je de beste dim sum van Nederland (8 adressen om voor om te rijden)

Dim sum is eigenlijk de Chinese versie van tapas: kleine hapjes om te delen, van gestoomde dumplings en krokante loempia’s tot zachte broodjes gevuld met vlees of zoete custard. Het woord betekent letterlijk zoiets als “het hart raken” en dat is misschien precies waarom een goede dim sum-lunch zo’n fijne ervaring is.

Nederland heeft dankzij de grote Chinese gemeenschappen in onder andere Amsterdam, Rotterdam en Den Haag verrassend veel goede dim sum-adressen.

Waarom dim sum eigenlijk vooral een lunchritueel is

Wie voor het eerst dim sum gaat eten, verwacht misschien dat je ’s avonds een tafel vol dumplings bestelt. Maar traditioneel hoort dim sum bij yum cha: letterlijk “thee drinken”. In Zuid-China trokken mensen naar theehuizen om thee te drinken en daar kwamen steeds meer kleine hapjes bij. Zo ontstond de uitgebreide lunchtraditie die we nu kennen als dim sum.

Daarom eten veel Chinezen dim sum vooral in de ochtend of middag. Het is een sociaal moment: families komen samen, de tafel vult zich langzaam met mandjes en niemand heeft haast. Natuurlijk kun je in Nederland ook ’s avonds terecht bij veel dim sum-restaurants, maar wie het échte gevoel wil ervaren, gaat op zondagochtend of tijdens een lange lunch.

Hoe herken je de beste dim sum?

Bij goede dim sum draait alles om techniek. Een dumplingvel moet dun genoeg zijn om de vulling te laten spreken, maar stevig genoeg om niet uit elkaar te vallen. De vulling moet sappig zijn, met een goede balans tussen vlees, vis, kruiden en textuur.

Let vooral op de klassiekers. Een goede har gow (gestoomde garnalendumpling) heeft een bijna doorzichtig deegje en een sappige vulling. Een siu mai hoort stevig, maar niet droog te zijn. En een char siu bao moet een luchtig, zacht deeg hebben dat bijna smelt in je mond.

1. Tai Wu – Rotterdam

Als je in Nederland op zoek gaat naar klassieke Kantonese dim sum, kom je al snel uit bij Tai Wu. Dit Rotterdamse instituut bestaat al jaren en voelt precies zoals een goed dim sum-restaurant hoort te voelen: grote tafels, veel geroezemoes, families die uitgebreid lunchen en mandjes die af en aan worden gebracht.

Hier geen hippe twists of Instagram-dumplings, maar klassiekers die draaien om techniek en traditie. Van har gow tot siu mai en gestoomde broodjes: dit is een plek waar je vooral naartoe gaat voor het echte werk.

>Tai Wu, Mauritsweg 24, Rotterdam

2. Full Moon City – Den Haag

Midden in Chinatown Den Haag vind je Full Moon City, een restaurant dat bekendstaat om handgemaakte dim sum en klassieke Kantonese gerechten. Het is zo’n zaak waar je binnenstapt en meteen weet: hier draait het om traditie. De kaart is uitgebreid, met tientallen verschillende dim sum-gerechten, van gestoomde dumplings tot gefrituurde hapjes en zachte broodjes.

Een goede plek voor een lange lunch waarbij je veel te veel bestelt (precies zoals het hoort).

>Full Moon City, Achter Raamstraat 75, Den Haag

3. Oriental City – Amsterdam

Een klassieker in Amsterdam Chinatown. Oriental City is al jarenlang een vaste waarde voor liefhebbers van de Kantonese keuken en dim sum.

Hier draait het om de traditionele ervaring: kiezen uit een enorme selectie kleine gerechten en langzaam de tafel laten vollopen met bamboemandjes. Precies dat gevoel waarvoor je eigenlijk naar Hongkong zou willen vliegen, maar waarvoor je ook gewoon naar het centrum van Amsterdam kunt.

>Oriental City, Oudezijds Voorburgwal 177-179, Amsterdam

View this post on Instagram

4. Asian Glories – Rotterdam

Een adres voor wie dim sum graag net iets chiquer doet. Bij Asian Glories ligt de focus op verfijnde Chinese gerechten en ook de dim sum wordt hier met veel aandacht gemaakt. De zaak wordt regelmatig genoemd als een van de betere Chinese restaurants van Rotterdam. Verwacht geen snelle hap, maar een uitgebreide lunch of diner waarbij je rustig verschillende gerechten deelt.

>Asian Glories, Westewagenstraat 74, Rotterdam

Siu Mai dumplings maken met garnalen en gehakt (onmisbaar bij dim sum!)

5. Sea Palace – Amsterdam

Een drijvend Chinees restaurant midden in Amsterdam dat bijna niemand voorbijloopt zonder even te kijken. Sommige mensen denken dat dit een echte tourist trap is, maar niks is minder waar. Sea Palace is misschien wel een van de beste Chinese restaurants van Nederland. Ze staan onder andere bekend om hun peking-eend, maar de dim sum is ook legendarisch.

>Sea Palace, Oosterdokskade 8, Amsterdam

View this post on Instagram

6. Tai Soen – Utrecht

Laat je niet afschrikken door de locatie; deze verborgen parel vind je tussen de winkels (en in het lelijke deel) van Hoog Catharijne. Tai Soen zit hier al sinds de jaren 70 en is een instituut in Utrecht. Al jaren komen grote families uitgebreid lunchen met tafels vol kleine gerechtjes. Van gestoomde dumplings tot broodjes en andere klassiekers: precies het soort plek waar je met een grote groep naartoe wilt, zodat je zoveel mogelijk kunt proeven.

>Tai Soen, Godebaldkwartier 275, Utrecht

View this post on Instagram

7. Wen Chow – Maastricht

Maastricht is misschien niet de eerste stad waar je aan denkt bij dim sum, maar Wen Chow bewijst dat je ook in het zuiden heel goed terechtkunt voor Chinese klassiekers. Deze zaak wordt vaak genoemd als een van de betere plekken voor dim sum buiten de Randstad. 

Verwacht hier geen fotogenieke bordjes, maar een traditioneel Chinees restaurant waar het draait om smaak en techniek. Vooral de gestoomde dim sum en klassiekers zoals har gow en siu mai zijn heel goed hier.

>Wen Chow, Spoorweglaan 5, Maastricht

8. Mei Wah – Eindhoven

Een naam die al sinds 1965 verbonden is aan de Chinese keuken in Eindhoven. Mei Wah is misschien niet alleen een dim sum-specialist, maar wel een restaurant waar de Kantonese keuken serieus wordt genomen. De zaak staat zelfs in de Michelin Gids vanwege de authentieke Chinese keuken en verfijnde bereidingen. Bestel hier sowieso de garnalendumplings.

>Mei Wah, Leenderweg 86, Eindhoven

View this post on Instagram

Geschreven door Irene de Bruijne

Irene zoekt altijd naar het verhaal achter gerechten, keukens en mensen. Ze wordt boos van stukgekookte groentes en slecht gekookte rijst en eet liever streetfood op een plastic krukje ergens in Azië dan in een fancy sterrenrestaurant. Als het even kan, is ze altijd op reis en ze heeft inmiddels honderden Google Maps-lijsten met favoriete adresjes wereldwijd.