Zalmspiesjes met venkel, kerstomaatjes en tartaarsaus

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Deze zalmspiesjes met venkel, kerstomaatjes en courgette zijn lekker als lichte lunch of diner. In dat laatste geval kun je het gerecht nog wat meer body geven door er gestoomde zoete aardappel bij te serveren.

En de tartaarsaus? Die is om je vingers bij af te likken. Wij maken ‘m hier met alles erop en eraan. Dat wil zeggen: met een gekookt eitje, met kappertjes, met gehakte dragon,… Kortom: een machtig lekkere dip bij de zalmspiesjes.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Zalmspiesjes met venkel, tomaatjes en tartaarsaus

Roer alle ingrediënten voor de marinade door elkaar in een bakje. Voeg de stukjes zalm toe aan de marinade en laat minstens 1 uur (of een nachtje) marineren in de koelkast.

Doe alle ingrediënten voor de tartaarsaus in een kommetje en roer goed. Proef en kruid naar smaak af met zout en peper. Zet apart.

Zet de oven op de grillstand.

Rijg nu de blokjes zalm, de kerstomaatjes, de stukjes venkel en de plakjes courgette (opgevouwen) afwisselend aan de spiesjes.

Doe de spiesjes in een ovenschaal en sprenkel er een scheutje olijfolie overheen. Verwarm 10 minuten onder de grill. Haal uit de oven en bak nog kort 2 minuten in een pan met een laagje hete olie.

Serveer de zalmspiesjes met de tartaarsaus.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Meer recepten met zalm?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.