Vitello tonnatosalade met tomaatjes en pijnboompitten

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Op zoek naar een frisse lunch? Deze vitello tonnatosalade is alles wat je wil en meer. En heb je nou grote trek (of ben je op zoek naar een licht diner), serveer ‘m dan met een beboterde plak zuurdesembrood.

Vergis je trouwens niet: je zou het misschien niet zeggen, maar dit gerecht staat binnen tien minuten op tafel.

De plakjes kalfsfricandeau vind je overigens gewoon bij de supermarkt. Al maken wij voor deze vitello tonnatosalade toch met plezier een ritje naar de slager. Vers gesneden plakjes zijn nou eenmaal altijd lekkerder, en doen deze lunch daarmee alle eer aan.

Culy Homemade: kalfslapjes met pizzasaus (vitello alla pizzaiola)

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Vitello tonnatosalade

Maak eerst de tonnatosaus. Doe daarvoor de inhoud van het blikje tonijn met de eidooiers, de mosterd en het vocht van de kappertjes in een maatbeker en mix met de staafmixer tot een gladde, romige massa.

Tijd om de salade op te maken. Verdeel de rucola en het kalfsvlees over je borden. Lepel er wat van de tonnatosaus over.

Maak de vitello tonnatosalade af met de zongedroogde tomaatjes, kappertjes en de geroosterde pijnboompitjes. Lekker met een fris glas witte wijn.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Meer makkelijke salades?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.