Winnie Verswijvel Homemade Bijgewerkt: 20 feb 2026, 10:06

Leestijd: 2 minuten

Deze sauzige gnocchi met salsiccia (venkelworst) en venkel is pure troost in een kom

Als er één gerecht is dat je door baaldagen sleept, laat het dan deze sauzige gnocchi met salsiccia (Italiaans worstvlees), venkel en chili zijn. Het meest elegante gerecht is dit misschien niet, maar die smáák? Je weet niet wat je proeft…

En daarmee is ook deze gnocchi het ideale gevalletje comfort food in kommen, een reeks van Culy-recepten waarmee Culy’s Winnie zich momenteel gelukkig waant. Volg vooral dat voorbeeld!

Sauzige gnocchi met salsiccia en venkel

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur, pers er de venkelworst in uit en bak het rul en goed goudbruin. Breek het vlees grof met een lepel, schep uit de pan en zet apart. Laat het bakvet in de pan.
2. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan en doe het venkelzaad en de chilivlokken erbij. Laat kort geuren, voeg de venkelreepjes en de knoflook toe en bak 6 tot 8 minuten tot de venkel zacht is en licht kleurt. Roer regelmatig en zet het vuur lager als je het gevoel hebt dat het te hard gaat.
3. Blus af met de witte wijn en laat deze bijna volledig inkoken terwijl je de aanbaksels los schraapt.
4. Kook ondertussen de gnocchi in ruim gezouten water (dit gaat snel!) en bewaar een kopje kookwater. Voeg de gnocchi met een flinke scheut pastawater toe aan de pan en laat nog een paar minuten zacht pruttelen tot een glanzende saus ontstaat.
5. Doe het worstvlees terug in de pan en warm kort mee. Zet het vuur laag, voeg de boter toe en roer tot alles mooi bindt.
6. Zet het vuur uit of op de allerlaagste stand en roer de helft van de Parmezaan door de saus tot deze romig wordt zonder te klonteren. Breng op smaak met zwarte peper en proef of zout nodig is.
7. Verdeel de gnocchi over borden en serveer met de resterende Parmezaan en eventueel wat pittige olie.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Dit is de reden waarom Turkse rijst zó onweerstaanbaar is (en het antwoord zal je verrassen)
2. Van tiramisu tot granita: deze 9 Italiaanse toetjes wil je écht leren maken
3. Onhandig blik gecondenseerde melk eindelijk passé: tube uit Poolse supermarkt voorkomt korstjes, geklieder en verspilling
4. Je bewaart kaas al jaren verkeerd: dit is waarom er razendsnel schimmel ontstaat
5. Opgeblazen buik na het eten? Deze 9 etenswaren kunnen de boosdoener zijn