Ogechi Chibueze Inspiratie vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Door dit ingrediënt kun je roze chai maken: zo romantisch was thee nog nooit!

Door een chemische reactie kleurt deze thee roze. In combinatie met verwarmende specerijen en rozenblaadjes krijg je Pakistaanse kashmiri chai: het meest romantische warme drankje ooit.

Noon chai, roze chai of gewoon kashmiri chai: het zijn allemaal verschillende namen voor dit roze drankje, gemaakt met groene thee uit Pakistan. Ben je gek op chai latte? Dan moet je dit zeker eens proberen.

Er zijn talloze soorten chai, zoals masala chai, karak chai en deze variant uit Pakistan. Culy’s Ogechi kan er geen genoeg van krijgen. Wat deze kashmiri chai zo speciaal maakt, is dat hij qua spice erg minimaal is. Een beetje steranijs, kaneel en kardemom, meer niet. Er gaan ook noten in, wat je vaker ziet in Aziatische keukens. Denk aan amandelen en pistache, kort geroosterd en daarna gestampt tot kruim als decoratie.

Maar hoe krijgt deze thee toch die prachtige roze kleur? Het begint allemaal bij de thee: kashmiri chai leaves. Deze groene thee is helaas niet goed te verkrijgen in Nederland, maar kun je ook vervangen door gewone groene thee. Het zou kunnen dat het eindproduct minder roze wordt, maar de smaak wordt er niet minder op. Ga voor een Japanse gyokuro of Chinese gunpowder; deze theesoorten zijn niet zo bitter en zijn te vinden in iedere theezaak en zelfs in de supermarkt.

Alles wat je moet weten over matcha: de fijnste groene thee

Kashmiri chai is aanzienlijk meer werk dan een masala chai. De thee wordt namelijk 5 keer gekookt. Het inkoken geeft een sterke smaak. Daarom voegen we meer melk toe dan bij een masala chai, lekker romig dus. Nog een handig weetje: in de thee gaat normaliter geen suiker, maar zout. Maar we zullen het niet doorvertellen als je een paar schepjes suiker toevoegt.

Kashmiri chai maken

1. Rooster de steranijs, kaneel en kardemom kort in de pan. Doe 500 ml water en de thee erbij en breng het water aan de kook.
2. Blijf de thee koken tot ongeveer de helft van het vocht is verdampt. Giet daarna de overgebleven 250 ml water erbij en kook nog eens 10 minuten.
3. Doe de 1 theelepel baksoda erbij, zodra het vocht opnieuw is gehalveerd. Let op: het zal flink gaan schuimen. Roer goed en laat vervolgens de thee 10 minuten doorkoken op laag vuur terwijl de kleur langzaam verandert in donkerrood en het vocht opnieuw halveert.
4. Giet 200 ml koud water erbij en breng weer aan de kook. Haal direct van het vuur zodra de thee kookt en zeef de theeblaadjes en specerijen.
5. Doe de thee terug in de pan, samen met 500 ml melk, een snuf zout en eventueel suiker naar smaak. Breng de chai nog één keer aan de kook.
6. Serveer de kashmiri chai met gehakte noten en rozenblaadjes.

Recepten voor de allerliefste:

• Of je Valentijn nou uitgebreid viert of niet, dit recept is voor iedereen: red velvet mug cake
• Een droom van een no-bake dessert dat iedereen kan maken: layali lubnan
• In the mood for love? Maak dan deze Perzische liefdestaart met rozenwater, kardemom en pistache