Winnie Verswijvel Recepten vandaag, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille

In Scandinavië – en met name Denemarken – kunnen ze er wat van: donkere plakken roggebrood beleggen met volumineuze toppings tot ‘smørrebrød‘. Wij haalden inspiratie uit dit principe om er een Culy-versie van te maken. Eentje met rivierkreeftjes, kerrie, feestelijke komkommerlinten en dille, waarmee je dikke punten kunt scoren op de paasbrunch.

Voor dit recept loont het om het roggebrood bij de bakker te scoren. Vers is dat natuurlijk het allerlekkerst, al is het Fries roggebrood uit het houdbare schap ook geen verkeerde optie. Of je dat nog even roostert of niet alvorens je ’t gaat beleggen, laten we aan jou.

Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille

1. Meng in een kom de rivierkreeftjes met de fijn gesnipperde rode ui, het kerriepoeder en de mayonaise en breng het geheel op smaak met zout en een snuf versgemalen zwarte peper.
2. Snijd de komkommer in lange dunne linten (dit gaat het beste met een dunschiller) en meng deze kort in een kom met olijfolie zodat ze licht glanzen. De zaadlijsten hoef je niet mee te snijden.
3. Verdeel de sneetjes roggebrood over borden. Verdeel het rivierkreeftmengsel gelijkmatig over de sneetjes roggebrood. Leg de komkommerlinten bovenop de rivierkreeftjes in een losse, volumineuze manier en maak af met de verse dille. Maak af met zwarte peper en serveer direct met een partje citroen erbij.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Geen paneermeel in huis? Zo maak je toch een krokant korstje!
2. Romige ravioli met groene asperges en tuinerwten
3. No-bake dadeltaart met kokos en koekjes
4. Supersimpele bokkenpootjestaart (met romige advocaat!)
5. Deze zalm en croûte maak ik als ik het mezelf makkelijk wil maken