Eenvoudige pasta pesto met een winterpesto

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

We schreven het al eerder: voor een goede pasta pesto maak je de pesto uiteraard zélf (echt jongens, pesto uit een potje is een dikke no-go). Daarvoor heb je natuurlijk wel handenvol verse basilicum nodig, en momenteel laat winters Nederland dat niet echt toe. Daarom presenteren we je een net zo lekker alternatief in een winters jasje: pasta pesto met een winterpesto van… boerenkool!

Hoewel het klassieke pestorecept met verse basilicum gemaakt hoort te worden, is deze variant met boerenkool net zo lekker. Noem het een huwelijk tussen de Italiaanse en de Hollandse trots of gewoon creatief omspringen met seizoensgroenten, één ding is zeker: deze pasta pesto met een winterpesto is lékker!

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Pasta pesto met een winterpesto

Kook de linguine volgens de verpakking in gezouten water.

Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender en mix tot een homogene massa (dit kan eventueel ook in een vijzel).

Giet de pasta af en giet de uitgelekte pasta weer in de pan. Meng er de pesto door.

Serveer de pasta pesto met wat extra snippers Parmezaanse kaas.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Meer Italiaanse recepten?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.