Winnie Verswijvel Homemade vandaag, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Maanzaadcrêpes met ricotta en framboos (uitpakken voor de paasbrunch!)

Al weken hadden we onze zinnen gezet op maanzaadcrêpes die af en toe opdoken in onze feed. En met de paasbrunch in het vooruitzicht vonden we het de perfecte timing om ze ook eens te gaan maken. Een goed idee, zo bleek: deze maanzaadpannenkoeken met ricotta, frambozenjam en lemon curd zijn inderdaad even lekker als wat we hadden vermoed.

Het geheim van deze maanzaadcrêpes? Niet veel: dit recept is foolproof en kan niet mislukken. Een goede pan helpt natuurlijk wel: anti-aanbak is in dit geval je beste vriend. En verder? Bij wijze van leuk effect spoten we de ricotta samen met de lemon curd uit een spuitzak. Zo gefikst en staat mooi, al kun je deze stap natuurlijk ook skippen.

Maanzaadcrêpes met ricotta en framboos (uitpakken voor de paasbrunch!)

1. Doe de bloem, de kristalsuiker en het zout in een kom en meng dit kort door elkaar. Voeg de eieren, melk, water, gesmolten boter, het vanille-extract en de citroenrasp toe en klop tot een glad en vloeibaar beslag zonder klontjes. Laat het beslag 20 à 30 minuten rusten zodat het iets kan indikken. Roer daarna het maanzaad door het beslag.
2. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schenk een dun laagje beslag in de pan en draai de pan rond zodat de bodem volledig bedekt is. Bak de crêpe 1 à 2 minuten tot de onderkant licht goudkleurig is, draai hem om en bak nog 1 minuut aan de andere kant. Herhaal dit met de rest van het beslag.
3. Smeer een laag frambozenjam tussen een crêpe, vouw ze in een kwart en serveer met lemon curd, ricotta en poedersuiker. Tip: doe de ricotta samen met de lemon curd in een spuitzak en spuit het samen op voor een leuk effect.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Geen paneermeel in huis? Zo maak je toch een krokant korstje!
2. Romige ravioli met groene asperges en tuinerwten
3. No-bake dadeltaart met kokos en koekjes
4. Supersimpele bokkenpootjestaart (met romige advocaat!)
5. Deze zalm en croûte maak ik als ik het mezelf makkelijk wil maken