Winnie Verswijvel Homemade vandaag, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Lentesalade met kip en dragon

Een in boter gebraden kippetje, flink wat dragon en een hoop knapperige groenten: dat zijn de sleutelelementen bij deze frisse lentesalade. Gewoon zo is ‘ie al heel lekker maar hou je vooral niet in om er nog wat krieltjes of brood bij te serveren.

Voor dragon moet je mogelijks even naar de groenteboer of de markt, maar doe dat nou maar wél. Kip en dragon zijn namelijk zó’n ijzersterk duo, dat gaan we niet uit elkaar halen.

Lentesalade met een gebraden kip, groene asperges en dragonsaus

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer de fijn gesnipperde dragon door de zachte boter en breng op smaak met een snuf zout. Wrijf de kip ermee in en leg in een ovenschaal. Rooster de kip een uurtje in de oven, of tot ze goudbruin en gaar is.

2. Blancheer ondertussen de groene asperges, de sugar snaps, de haricots verts en de doperwten 3 à 4 minuten in licht gezouten water en spoel af onder koud water om het koken te stoppen.

3. Maak de dressing door de mayonaise met de mosterd, de honing en het citroensap door elkaar te roeren tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.

4. Haal de kip uit de oven en pluk het vlees er met twee vorken af. Laat een klein beetje afkoelen.

5. Snijd de little gem in repen en doe in een grote mengkom met een scheutje extra vierge olijfolie en een snuf zeezout. Voeg de geblancheerde groenten, de kip, de dressing en de fijn gesnipperde ingelegde citroen toe en schep alles door elkaar.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Geen paneermeel in huis? Zo maak je toch een krokant korstje!
2. Romige ravioli met groene asperges en tuinerwten
3. No-bake dadeltaart met kokos en koekjes
4. Supersimpele bokkenpootjestaart (met romige advocaat!)
5. Deze zalm en croûte maak ik als ik het mezelf makkelijk wil maken