Kokoskip met sambal en limoen

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

In een filmpje van de geweldige Carla Lalli Music werden we geïnspireerd voor het maken van deze kokoskip. Carla maakt de hare met verse rode peper, wij kiezen hier voor sambal en flink wat limoen. Kies dus vooral je favoriete sambal uit en maak dit kippetje: ’t zal vast niet de laatste keer zijn.

En wil je de kokoskip nou nog wat gezelschap geven? Orzo, rijstnoedels, zuurdesembrood…: allemaal goede opties.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Crunchy kokoskip met sambal en groene sla

Doe de sambal samen met de knoflook, de gember, de kokosmelk, de geraspte kokos en het limoensap in een kom en roer goed. Proef en breng op smaak met een snuf zout en eventueel nog extra sambal (als je van pittig houdt).

Leg de kippendijen tussen twee vellen plastic folie (of gebruik bakpapier) en rol ze met een deegroller plat. Kruid de kippendijen met een snuf zout.

Verwarm een pan op middelhoog vuur en verwarm de olijfolie. Bak de kippendijen vijf minuten per kant, of tot ze mooi crispy zijn.

Schik de bladeren van de babyromaine op een bord en verdeel de kip daarover. Lepel de kokossaus daarover en maak de kokoskip af met extra rode sambal, koriander, gebakken uitjes en een partje limoen.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Meer lekkere recepten met kip?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.