Hét recept voor lekker glutenvrij brood

Culy 21 mrt 2013 Lunch

We hebben een recept gevonden voor glutenvrij brood dat héél dicht in de buurt komt bij “normaal” brood. De truc zit ‘m in het bakken in muffinvormpjes. Hierdoor worden ze sneller gaar, drogen ze minder snel uit (wat vaak het grote probleem is bij glutenvrij brood) én het is heel makkelijk om mee te nemen.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffinvormpjes in met olijfolie of roomboter.

Meng het meel met de gist of het bakpoeder en het zout. Voeg honing, de geprakte banaan, het water of de melk en de olie of roomboter toe, tot slot de eieren. Mix tot het beslag iets dikker is dan een pannenkoekbeslag.

Bak de broodjes gaar in ongeveer 20 minuten (dit hangt af van je oven). Laat afkoelen en haal de broodjes uit de vorm met een mesje. Dit gaat als het goed is gemakkelijk omdat je hem hebt ingevet.

Lekker met clotted cream (of 10% vet Griekse yoghurt) en een flinke schep aardbeienjam. Wil je variëren met leuke smaakjes? Dit zijn een aantal fijne ingrediënten die de broodjes nóg lekkerder maken. De hoeveelheden zijn naar smaak, dus oefen er vooral op los.

Zoet: kaneel, nootmuskaat, rozijnen, gebroken noten zoals hazelnoten of walnoten, gedroogd fruit zoals stukjes vijg of abrikoos, rijpe banaan, kokosrasp, geroosterde havervlokken.

Hartig: pompoenpitten, zonnebloempitten, rozemarijn, tijm, verbrokkelde feta, zongedroogde tomaatjes, stukjes olijf, geraspte kaas, geroosterd sesamzaad.

Muffins glutenvrij brood stock

Voor 12 broodjes

  • 200 gram boekweitmeel
  • 100 gram rijstmeel
  • 200 ml water of rijstmelk
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels olijfolie of 30 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 10 gram gist of glutenvrij bakpoeder (bv. van Dr. Oetker)
  • Snuf zeezout
  • Extra: pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaadjes, gehakte walnoten
  • Optioneel: 1 rijpe banaan, geprakt (dit maakt het brood wat smeuïger)
  • Verder nodig: muffinvorm voor 12 muffins.
Reageer op artikel:
Hét recept voor lekker glutenvrij brood
Sluiten