Winnie Verswijvel Recepten 14 jul 2023bijgewerkt: 3 jul 2026, 12:38

Leestijd: 2 minuten

Zo at je gnocchi nog niet eerder: met garnalen en pittige madame-jeanetteboter

Deze gnocchi met garnalen dankt haar kracht aan een botersaus met madame jeanette. Deze gele peper voegt naast hitte ook een zekere fruitigheid toe, superlekker is dat. En combineer je daar nou nog wat tomaatjes en dille bij, dan krijg je een heerlijk gebalanceerd gerecht dat alle sceptici zal verrassen.

Sambal van madame-jeanette vind je bij toko’s of gewoon in de supermarkt. Wij vinden de hoeveelheid in dit gnocchirecept precies voldoende hitte toevoegen; niet te veel en niet te weinig. Ben je nou bang dat dat je toch te heet gaat worden, begin dan uit voorzorg met een kleinere hoeveelheid.

Culy’s Food Finds: de verse sambal van De Samballerie

Gnocchi met garnalen, madame jeanetteboter en dille

1. Doe de stukjes garnalen in een kom en voeg rasp en sap van de citroen en een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met een flinke snuf zout en peper en roer goed. Laat even apart staan zodat de garnalen garen in het citroensap.
2. Kook de gnocchi volgens de verpakking in ruim gezouten water. Giet af en spoel met koud water.
3. Smelt de boter met de sambal van madame-jeanette en laat op laag vuur schuimen. Voeg de tomaatjes toe en laat bakken tot ze zacht zijn. Schep de gnocchi door de boter en laat nog een minuutje mee sudderen in de pan. Schep tot slot de stukjes garnalen uit het citroensap en voeg ze toe aan de pan. Roer en laat nog tien seconden meebakken, of tot de garnalen nét hun roze kleur krijgen.
4. Verdeel de gnocchi over borden en maak af met de verse dille en wat extra zwarte peper.

Meer gnocchiliefde?

• Een klassieker: gnocchi met tomatensaus, mozzarella en oregano
• Gnocchi uit de oven: makkelijke en snelle gnocchi traybake met tomaatjes en burrata
• Met een moderne twist: gnocchi met zelfgemaakte crispy chili oil en parmezaan

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.