Deze pasta zit vol mini-gehaktballetjes: genieten met elke hap

Bron: Nancy van Batenburg voor Culy

Het lekkerste aan pasta met gehaktballetjes in tomatensaus is als je bij elke hap pasta ook een hapje gehaktbal hebt. Entrée: mini-gehaktballetjes. Doordat je er heel veel maakt, zit er bij bijna elke hap van je orecchiette ook een sappig gehaktballetje. Iets meer werk, maar de culinaire tip die deze Italiaanse klassieker veel en veel lekkerder maakt.

Waarom mini-gehaktballetjes zo goed werken

Soms kom je van die ideeën tegen waarvan je denkt: waarom heb ik dat niet eerder bedacht? Dit is er zo één. Heel veel kleine gehaktballetjes maken, zodat je bij elke hap pasta lekker veel meatball hebt. Met deze orecchiette (of andere schelpjespasta) werkt dat perfect: ze vangen de tomatensaus en de gehaktballetjes goed op, waardoor elke hap the perfect bite is.

Dat wordt draaien

Toegegeven: het is iets meer werk om allemaal kleine balletjes te draaien (maak ze trouwens niet groter dan een muntje van 10 eurocent), maar eenmaal in de pan zijn ze zó gaar. Bovendien kun je de pan lekker heen en weer schudden en bakken ze zo aan alle kanten bruin.

> Liever de oven het werk laten doen? Maak gehaktballetjes uit de oven (mét tomatensaus)

Gehaktballetjes uit de oven (mét tomatensaus)

Bron: Nancy van Batenburg voor Culy Nancy van Batenburg voor Culy

Pasta met heel veel gehaktballetjes in tomatensaus

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de tomatensaus. Gebruik je favoriete recept voor tomatensaus (bijvoorbeeld met verstopte groente, of de tomatensaus van restaurant Toscanini.
Kneed het gehakt los en meng met de ui, knoflook, tijm en rozemarijn. Breng op smaak met zout en flink veel zwarte peper. Draai er hele kleine gehaktballetjes van en leg ze opzij.
Verhit wat olie in een pan en bak de balletjes tot ze mooi bruin zijn.
Meng de kleine gehaktballetjes met de pasta en de saus. Maak af met wat verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

Bron: Nancy van Batenburg voor Culy Nancy van Batenburg voor Culy

Meer recepten met gehakt(ballen):

Geen pasta maar polenta: goddelijke gehaktballen in tomatensaus met polenta
Op z’n Spaans zijn ze al net zo lekker: Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Een van onze populairste recepten (en da’s niet voor niks): ovenschotel van gehaktballen in tomatensaus

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Food52

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.